인도네시아에서 시작하여 국경 너머로 길을 찾은 요리는 말레이시아에서 가장 상징적이고 사랑받는 요리 중 하나로 채택되었습니다.
렌당 (Rendang)은 코코넛 밀크와 향료로 천천히 조리 된 절인 고기입니다. 조미료는 여러 단계에 걸쳐 적용됩니다. 첫째, 요리하는 동안 여러 번 절인하는 동안. 사용 된 향신료와 조미료의 수는 너무 많아서 요리 된 요리는 동시에 매운 맛이 나는 향긋하고 달콤한 맛이 풍부합니다.
렌당 (Rendang)은 스튜로 요리 될 수 있지만 더 전통적인 렌당은 코코넛 밀크가 흡수 된 후 (렌돈) 흡수 된 고기가 튀겨지는 스튜 단계 (젖은 곳)를 넘어 조리됩니다. 우리 가족은 쌀 위에 소스를 숟가락으로 먹기를 좋아하기 때문에 나는 결코 건조한 요리를 결코 요리하지 못했습니다.
이 조리법은 젖은 음식에 사용됩니다. 대부분의 향신료는 갈란 씨앗과 타마 린드 페이스트를 비롯한 아시아 매장에서 판매됩니다. 신선한 심황을 구할 수 없다면, 심황 가루를 대신 사용하십시오.
필요한 것
- 고수풀 1 큰술
- 검은 후추 가루 1 큰술
- 1 큰 술
- 으깬 갈란
- 타박상을 입은 전체 마늘 1 개
- 거칠게 자른 6 마리의 새집
- 거칠게 자른 12 개의 샬롯
- 조각
- 약 1 인치 큐브의 심황
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 1/2 찻 숱가락 지상 육두구
- 1-1 / 2k. 쇠고기 조림, 3 인치 큐브로 잘라 내기
- 1 컵
- 갓 강판을 뿌린 코코넛 또는
- 1/2 컵 건조 코코넛
- 야채 식용유 4 큰술
- 다진 양파 1 개
- 3 줄기
- 레몬 그라스 (흰색 부분 만), 타박상
- 계피 스틱 2 개
- 1 개 kaffir 석회 잎
- 5 ~ 6 컵
- 코코넛 우유
- 타마 린드 페이스트 2 큰술
- 강판 2 큰술
- 야자 설탕
- 생선 소스 , 맛
그것을 만드는 방법
- 고수풀 씨와 검은 후추를 기름이없는 냄비에 향기가 날 때까지 토스트하십시오.
- 고수풀 씨앗, 후추, 갈란젤, 마늘, 고추, 샬롯, 심황, 커민, 육두구를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 놓습니다. 두꺼운 페이스트를 만드는 과정. 믹서기를 사용하는 경우, 모터를 작동시키기 위해 물 한 스푼을 더 넣어야 할 수도 있습니다.
- 쇠고기를 얕은 그릇에 넣으십시오. 향신료 풀을 붓는다. 철저히 섞어서 각 조각이 완전히 향신료 페이스트로 코팅되도록합니다. 그릇을 덮고 적어도 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 가볍게 갈색이 될 때까지 오일이없는 팬에 강판 (또는 건조) 코코넛을 토스트하십시오. 따로.
- 두꺼운 바닥이있는 냄비 또는 냄비에 조리 오일을 가열하십시오. 양파, lamongrass, 계피 스틱과 kaffir 석회 잎 saute. 매리 네이드와 함께 쇠고기를 넣고 가끔씩 저어 주면서 고열로 요리합니다.
- 코코넛 밀크, 타마 린드 페이스트, 야자 설탕과 생선 소스 약 2 큰 스푼을 붓습니다. 파문. 부드러운 종기를 가져오고, 열을 내리고, 쇠고기를 2 시간에서 3 시간 동안 천천히 요리하거나 천천히 요리하십시오. 아주 부드럽고 소스가 두껍게되고 상당히 줄어들 때까지.
향신료가 바닥에 달라 붙지 않도록 가끔 냄비 바닥을 젓고 긁는 것이 중요합니다.
필요할 때마다 맛을 내고 조미료를 조절하는 것도 매우 중요합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 768 |
| 총 지방 | 68 g |
| 포화 지방 | 52 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 247 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 11 g |