'피스 마니 예'는 터키의 솜사탕

'피스 마니 예'(peesh-MAHN-ee-yay) '는 때로'요정 치실 '이라고 불리며 15 세기의 고대 터키 풍의 단 것입니다. 'fairy floss', 'havla string', 'halva stretch halva'또는 'flax havla'라고도 불린다.

'Pişmaniye'는 솜사탕과 가장 비슷하지만 다른 질감과 깊은 맛이 있습니다. 솜사탕과는 달리,이 전문 사탕에는 밀가루와 버터뿐만 아니라 수천의 미세하고 부서지기 쉬운 물가에 들어있는 많은 설탕이 들어 있습니다.

이 물가는 물린 크기의 공에 모여 사탕처럼 포장됩니다.

'Pişmaniye'는 여러 종류가 있습니다. 땅콩 피스타치오 또는 호두를 얹은 바닐라 또는 코코아 파우더가 함유 된 평지에 판매되거나 초콜릿으로 코팅되었습니다.

'Pişmaniye'의 역사

'pişmaniye'의 탄생지는 터키 북서부 Kocaeli시의 칸디 라 (Kandira) 지역으로 이스탄불과 멀지 않습니다. 오늘날, 솜털 모양의 치실은 전국 곳곳에서 생산되지만, 여전히이 지역에서 가장 좋습니다.

바클 라바 와 같은 대부분의 터키 과자와 달리, 당신은 당신의 현지 시장이나 패스트리 가게에서 'pişmaniye'를 발견하지 못할 것입니다. 찾아내는 것이 훨씬 더 어렵고 일반적으로 관광지 선물 및 기념품 가게와 일부 고급 스런 상점에서 판매됩니다.

'pişmaniye'는 냉장 보관하지 않고 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 가족이나 친구를위한 선물로 구매하면 터키 전역에서 공통된 전통입니다. 많은 사람들은 Izmit 지역을 여행 할 때까지 기다렸다가 미래의 선물을 준비합니다.

'피스 마니 예'는 어떻게 만들어 졌는가?

정통 'pişmaniye'를 만드는 것은 많은 기술을 필요로합니다. 첫째, 많은 양의 밀가루가 가볍게 갈색이 될 때까지 버터에 구워진다. 다음으로, 다량의 설탕이 녹아서 차가워지면서 손으로 반지 모양이됩니다. 설탕이 아직도 유연한 동안, 그것은 가루 혼합물의 위에두고 끌어 당기고, 그 후에 반지로 그 후에 형성해.

이 과정은 설탕과 가루가 결합하여 아주 좋은 치실을 형성 할 때까지 반복됩니다.

'피스 마니 예'뒤에있는 이야기

'pişmaniye'에 관한 많은 이야기와 지역 지식이 있습니다. 터키어에서 'pişman'은 '후회'를 의미합니다. 터키 말은 '한 번 해보고 한 번 후회하십시오. 그것을 시도하지 마십시오 당신은 그것을 천 번 후회 할 것입니다. ' 'pişmaniye'를 먹으면 지저분해질 수 있기 때문에 처음으로 후회할 것입니다. 하지만 너무 맛있어. 한번도 시도하지 않으면 항상 후회할거야.

이 솜털 같은 달콤한 것에 대한 또 다른 인기있는 전설은 이렇게 간다. 코카엘리에 사는 과자 주인은 그의 달콤한 창조물로 유명했습니다. 사람들은 그의 유명한 요리 중 일부를 시험하기 위해 그의 가게 밖에서 수 마일을 열었습니다. 상인조차 실크로드를 벗어나 그의 맛있는 과자를 시험해 보았습니다.

과자 장수는 성공에도 불구하고 다른 종류의 문제가있었습니다. 그는 사랑 스럽지만 무거운 젊은 아가씨와 사랑에 빠졌습니다. 그는 마음을 이기기 위해 모든 노력을 기울 였지만 그의 사랑은 짝사룩하지 않았습니다.

절망에 빠진 그는 새 단을 만들어 사랑에 ​​바치기로 결심했습니다. 그 대가로 그녀의 사랑을 얻기를 바랬습니다. 그는 그의 도우미들과 열심히 일했고, 끌어 올린 할바의 아름다운 백설 공을 만들었습니다.

그의 사랑을 기리기 위해, 그는 터키어로 "내 뚱뚱한 여인"을 의미하는 달콤한 'şismaniye'를 불렀습니다.

그는 그것을 조심스럽게 표시하고 사랑하는 소녀에게 상자 몇 개를 보냈습니다. 이번에는 효과가 있었고 주목을 끌기 시작했습니다.

얼마 지나지 않아 그들은 결혼하여 적어도 한동안 행복하게 살았습니다. 그런 다음, 그의 새 신부의 질투와 속임수는 그의 삶을 지옥으로 변하게했습니다. 그는 상심했으나 그녀를 떠나야했습니다.

그래서 그는 달콤한 이름을 'şismaniye'에서 'pişmaniye'로 바꾸었다. 'pişmaniye'는 '후회'를 의미한다.