모든 네덜란드 시장을 방문하면 코를 타고 맛있는 향토 요리를 선보일 것 입니다. 이 얇은 카라멜로 채워진 와플 쿠키는 현지인과 관광객 모두에게 사랑 받고 있습니다.
이 stroopwafel 조리법은 상승하기 위하여 1 시간을 필요로하는 효모로, 이렇게 계획한다 만든다. 그것은 또한 와플 철 또는 pizzelle 철분으로 조리해야하며 온라인에서만 찾을 수있는 특정 성분을 요구합니다.
그리고 아직도 뜨거운 동안이 시럽 과자에 물려고하면 욕심 먹는 사람에게 마른 구개가 생길 수 있습니다. 그러나 다시 한번, 신선하게 만들어진 stroopwafels보다 나은 것은 없습니다. 그들은 확실히 노력할 가치가 있습니다.
필요한 것
- Wafels / Cookies의 경우 :
- 1 온스 / 25 그램
- 신선한 효모 케이크
- 우유 1 큰술 (미지근한)
- 4.4 온스 / 125 그램 버터 (최고급 룸 보틀 , 연화)
- 2.6 온스 / 75 그램
- 캐스터 설탕 (또는
- 백인
- basterdsuiker
- , 아래 주 참조)
- 큰 달걀 1 개 (구타, 실내 온도)
- 8.8 온스 / 250 그램 케이크 밀가루 (네덜란드 케이크 밀가루 또는 지우 웁스 꽃 , 아래 주 참조)
- 핀치 소금
- 찻 숱가락 1 작은 술 (또는 와플 철분을 기름칠하기 위해 필요에 따라)
- 채우기 :
- 4.6 온스 / 200 그램 당밀 (네덜란드 당밀 시럽 또는 keukenstroop , 아래 주 참조)
- 4.4 온스 / 125 그램의 갈색 설탕 (또는 bruine basterdsuiker , 아래 참고 참조)
- 3.5 온스 / 100g 버터 (최고 품질의 룸 보터)
- 티스푼 1 티스푼
그것을 만드는 방법
와플 반죽 만들기 :
- 중간 그릇에, 효모를 미지근한 우유에 녹입니다. 4.4 온스 / 125 그램의 버터, 캐스터 설탕 및 달걀을 첨가하십시오. 밀가루와 소금을 넣고 저어주세요.
- 반죽을 따뜻하고 촉촉한 접시 수건으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에서 상승 시키십시오.
작성하기 :
- 당밀을 따뜻하게하고 갈색 설탕, 3.5 온스 / 100 그램의 버터 및 계피를 저어줍니다.
- 미천 한 곳으로 식히고 시원하게하십시오.
와플 요리사 :
- 반죽을 대형 대리석 크기의 볼로 만들고 기름을 바르고 따뜻하게 한 과자 장에 올려 놓습니다. 반죽 공은 서로 닿아서는 안됩니다. 다시 말하지만, 따뜻하고 촉촉한 접시 수건으로 덮어 15 분 동안 올립니다.
- 와플 아이언에 기름을 발라주세요. 철에 1 개의 반죽 공을 넣고 황금색까지 굽습니다. 전기 와플 다리미에서 약 2 분, 스토브 - 톱 버전에서 약 3 분이 소요됩니다. 빨리 작동하고, 와플을 반으로 (수평으로) 자르고, 시럽을 채우고 두 반쪽을 가볍게 눌러서 끼 웁니다.
출처 : "De Banketbakker Cookbook"은 출판사의 허가를 받아 재발행되었습니다. 유럽 및 미국 측정 값이 제공됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 주방 저울을 사용하십시오.
성분주의 사항
Basterdsuiker
- 이것은 쉽게 대체 할 수없는 일반적인 네덜란드 제품입니다. 흰색의 세련된 설탕에 전분 설탕과 다른 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 이루고 구운 제품을 촉촉하게합니다.
- 흰색, 갈색, 짙은 갈색의 세 가지 품종이 있는데 그 중 하나는 흰 담그는 사람 이고, 다른 한명은 흰 담그는 사람 입니다. 그것은 네덜란드 슈퍼마켓과 인터넷상의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 이용 가능합니다.
지우 웨스 블룸
- 이것은 부드럽고 밀가루로 만들어진, 미세하게 가공 된 흰 네덜란드 케이크 밀가루입니다. 그것은 Dutch patissier Holtkamp에 의해 "매우 유연하고 탄력있는 효소가 풍부하고 글루텐이 적은 밀가루"라고 기술되어있다. 파티쉐 (patissier)에 따르면 밀가루는 매우 가볍고 싱싱한 쿠키에 적합합니다.
- 이 밀가루가 일반 케이크 밀가루와 다른 점은 해성 기후가 있고, 전분이 적고, 기름기가 많은 젖먹이이며, 두꺼운 힘이 적다는 것입니다.
- Zeeuwse 꽃 은 네덜란드의 대부분의 제과점에서 주문할 수 있습니다. 또는 살고있는 좋은 빵집에 가서 쿠키에 적합한 밀가루로 만든 밀가루 가루가 필요하다고 알려줍니다.
Keukenstroop
- 설탕 시럽과 포도당 시럽으로 만든 당밀 색 시럽입니다. 이 treacly syrup (간단히 stroop 라고도 함)은 종종 메이플 시럽 대신 네덜란드에서 팬케이크와 함께 즐깁니다 . 그것은 인터넷에 네덜란드 슈퍼마켓과 네덜란드 식료품 가게에서 널리 이용 가능합니다.
Stroopwafels에 대한 추가 정보
명백하게, 첫번째 stroopwafels는 18 세기 후반에 Gouda (또한 그 치즈로 유명)에서 구워졌다. 그들은 네덜란드 전역에서 인기가 있으며, 해외에서 살 수있는 동안, 그들은 녹아 든 캐러멜 센터와 네덜란드 박람회장 및 시장의 익숙한 따뜻한 계피 향 냄새로 황금색과 싱싱한 느낌까지 신선한 재료로 만들어졌습니다.
와플 아이언 에서 스트로브와 펠을 곧바로 즐길 수있는 행운이 없다면 몇 분 동안 뜨거운 커피 또는 차 위에 휴식을 가하면됩니다. 매번 작동하는 오래된 네덜란드 속임수입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 208 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 70 mg |
| 나트륨 | 214 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |