당신이 환상적 이길 원한다면 원형 쿠키 커터를 사용하여이 전통적인 'gevulde speculaas'의 완벽한 라운드를 만들 수 있습니다. 그 위에는 고상한 아몬드가 놓여 있지만 솔직히 말해서 이것은 멋진 음식이 아닙니다. 나는 지저분한 슬래브로 자르거나, 탐욕스러운 포기로 매달려있는 쉽고 약간 더 겸손한 접근법을 선호합니다.
필요한 것
- 4 컵 / 600g amandelspijs (아몬드 페이스트)
- 3 2/3 컵 / 400 g
- 자급 자족 밀가루
- 1 컵 donkerbruine basterdsuiker (또는 200 g 지팡이 설탕)
- 7/8 컵 / 버터 200g
- 우유 4-6 큰술
- 7 티스푼 speculaaskruiden (또는 호박 파이 양념)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 베이킹 소다
- 오렌지 1 개 (잘게 썬 것)
- 1 달걀 흰자 (구타)
- 장식물 : flaked 또는 slivered 아몬드
그것을 만드는 방법
- 아몬드 풀을 만들고 옆에 두십시오. 별도의 사발에 나머지 재료를 함께 섞어 반죽합니다 (반죽 후크가 달린 믹서를 사용할 수도 있습니다). 당신은 당신의 손에 달라 붙지 않고 반죽을 공 모양으로 만들 수 있어야합니다. 플라스틱 포장으로 반죽 공을 덮고 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 이것은 향신료가 그들의 마술을 작동하게합니다.
- 오븐을 347 화씨 (175 섭씨)로 예열하십시오. 양피지가있는 두 줄의 쿠키 시트. 반죽을 반으로 자르고 두 장의 양피지 양피지에 평평한 층을 누르십시오. 레이어 중 하나 위에 아몬드 페이스트의 균일 한 레이어를 펼칩니다. 이제 아몬드 페이스트 위에 다른 레이어를 부드럽게 뒤집어 양피지를 떼어냅니다.
- 달걀 흰자위로 닦고 위에 아몬드를 뿌린다. 30-35 분 정도 굽거나 아몬드가 캐러멜을 만들고 쿠키가 약간 어두운 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 냉각 선반에서 약 10 분간 식힌 다음 톱니 모양의 나이프로 직사각형으로 슬라이스하십시오. 이제 더 차가워 지도록하십시오.
팁
- Basterdsuiker 는 전형적인 네덜란드 제품입니다. 흰색의 세련된 설탕에 전분 설탕과 다른 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 이루고 구운 제품을 촉촉하게 유지합니다. 흰색, 갈색, 짙은 갈색의 3 가지 품종이 있습니다.이 품종은 witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker 또는 gele basterdsuiker 및 donkerbruine basterdsuiker라고 합니다. 그것은 네덜란드 슈퍼마켓과 인터넷상의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 이용 가능합니다. 나는 순수한 지팡이 설탕 (demerera)으로이 조리법에서 donkerbruine basterdsuiker 를 대체 한 좋은 결과를 얻었습니다.
- 너 자신을 만드십시오 (아몬드 페이스트). 또한 대부분의 네덜란드 슈퍼마켓이나 온라인에서 기성품 인 아몬드 페이스트를 구입할 수 있습니다. 매장에서 구입 한 spijs 를 사용하려면 사용하기 전에 하나의 계란을 섞으십시오.
- speculaas 향신료 ( speculaaskruiden 이라고 함)의 작은 향낭을 온라인으로 주문할 수 있습니다. 그러나 호박 파이 향료를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 당신은 또한 당신 자신의 speculaaskruiden을 만들 수 있습니다.
- 둥근 굴대 speculaas 과자를 만들기 위하여, 당신이 그것을 평평하게 한 후에 반죽에서 라운드를 자르십시오. 양피지가 줄 지어있는 쿠키 시트에 첫 번째 라운드 라운드를 놓고 쿠키 사이에 약간의 공간을 두십시오. 각 쿠키의 중앙에 아몬드 페이스트 ( amandelspijs ) 스푼을 놓습니다 . 달걀 흰자위와 쿠키의 브러쉬면. 다른 쪽을 둥글게하고 밀봉 할 때 누릅니다. 달걀 흰자위로 쿠키의 상단을 닦고 위에 전체 아몬드를 희석합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 570 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 36 mg |
| 나트륨 | 323 mg |
| 탄수화물 | 59 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 8 g |