전통적인 폴란드 사과 조리법

폴란드에서 가장 인기있는 과일 나무는 상업 과수원과 가정 정원에서 자라는 사과입니다. 연간 생산량이 250 만 톤 인 폴란드는 유럽에서 사과 생산의 선두 주자입니다.

아직도 유효한 오늘 폴란드 인 사과 재배 품은 Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska 및 Malinówka를 포함한다. 그러나 할머니 스미스, 매킨토시, 핑크 레이디와 함께 갈라 로얄, 골든 딜리셔스, 아이 드레드, 존나 거트, 스투피판 등의 다른 품종이 점점 보편화되고 있습니다.

그들의 풍요 로움 때문에 사과는 ​​폴란드 요리의 전 코스에서 사용됩니다 - 전채 요리, 수프, 샐러드, 만두 ( 피 에로 기 ), 배터 ( racuchy ), 팬케이크 ( placki ), 크레페 ( nalesniki ), 로스트 오리와 같은 주요 코스 사과, 계피 설탕이 든 쌀과 같은 곡물 요리, 디저트, 특히 szarlotka 와 jabłecznik , 그리고 종종 wigilia (크리스마스 이브 저녁)를 위해 제공되는 주스와 컴포트에 사용됩니다.

다음은 4 가지 전통 사과 조리법입니다.

• 01 of 04

  폴란드어 사과 타트 조리법 - Szarlotka

  폴란드어 사과 타르트 또는 szarlotka는 미국 사과 파이와 유사하지만 빵 껍질은 더 짧고 짧아 지거나 젖지 않은 버터로 만들어집니다. 두부 치즈 케이크 ( sernik ) 와 양귀비 씨앗 롤 ( makowiec ) 과 함께 szarlotka는 폴란드의 전국적인 디저트입니다.

• 02 of 04

  폴란드어 사과 케이크 조리법 - Placek z Jabłka

  폴리쉬 사과 디저트의 또 다른 일반적인 유형은 placek z jabłka 또는 jabłecznik로 알려진 사과 케이크입니다. 그것은 szarlotka (위)에서 것과 같이 벗겨지기 쉬운 빵 껍질로 아닙니다, 그러나 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더로 보통 발효되는 케이크 배터로,한다. 둘 다 수백 가지 조리법이 있습니다. 이것이 우리 가족이 사과 케이크를 좋아하는 이유입니다. 사과 파이의 폴란드 버전은 szarlotka (위)가 벗겨지기 쉬운 지각으로 만들어진 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이것은 진정으로 케이크입니다 - placek z jabłka는 말 그대로 "사과가 든 평평한 케이크"를 의미합니다. 자두, 복숭아, 천도 복숭아 또는 배를이 조리법 및 사과 대신에 sarlotka로 시험해보십시오.

• 03 of 04

  폴란드어 사과 튀김 레시피 - Racuszki z Jabłkami

  단어의 모든 폴란드어 디저트 중에서, 폴란드 사과 튀김 또는 racuszki z jabłkami는 나의 마음에 드는 사람이다. 나는 달걀 위에 나를 보내는 황금빛 갈색으로 튀긴 풍부한 배터에 싸여있는 달콤한 사과의 조합인지, 아니면 그들이 추억을 다시 가져 오기 때문인지는 모르겠다. 나는 부엌 스토브에서 어머니가 그들을 먹을 수있는 것보다 빨리 먹은 가금류를 위해 이들을 튀기는 것을 아직도 볼 수 있습니다. 나는 폴란드 Cracow에있는 Culinary Institute의 창립자 겸 디렉터 인 Marek (Mark) Widomski가이 조리법을 채택했다.

• 04 04

  폴란드 사과 케이크 조리법 Gwizdaly 마을에서 - Jabłecznik

  이것은 jabłecznik로 알려진 폴란드 사과 케이크의 또 다른 버전입니다. 이것은 단시간 빵 껍질이 사용되지만 베이킹 파우더로 발효된다는 점에서 szarlotka와 더 비슷합니다. 이 것을 구별하는 것은 머랭 토핑입니다.
  
  Gwizdały는 폴란드의 Mazovia 지역 또는 폴란드의 Mazowsze에 있습니다. 그것은 동 중앙 폴란드에 위치하고 있으며 바르샤바의 수도 인을 포함합니다. 문자 그대로 "휘파람을 불렀다"는 뜻의 기즈 다우 트리 (Gwizdały)라는 마을에는 세계 각국의 표본이있는 휘파람 박물관이 있습니다.