브리티시 푸드는 로스트 비프 (Royast Beef)와 요크셔 푸딩 (Yorkshire Pudding) 뿐만 아니라 세계 각국의 요리가 녹아 내리는 다양한 역사를 자랑합니다. 이렇게 대중적인 카레는 영국의 국가 요리 중 하나도 고려되지도 않습니다.
이 새우 카레는 최고의 요리사 노먼 무사 (Norman Musa)가 제공합니다. Norman은 페낭에서 태어 났으며 말레이시아 음식에 대한 열렬한 대사이자 영국 맨체스터에있는 Ning 레스토랑의 공동 설립자입니다. 그는 Tom Kerridge의 Best Ever Dishes (BBC2), Sunday Brunch (채널 4), BBC World 및 기타 TV 및 라디오 채널에 소개했습니다. 노르만 어는 정기적으로 영국, 유럽 및 말레이시아 주변의 최고의 음식 축제에 출연합니다. 오, 그리고 그는 또한 모든 주위 좋은 사람입니다!
이 새우 Laska (Karo Laksa Udang)에서는 코코넛 밀크와 함께 향신료와 말린 고추의 열을 섞어서 요리를 크림처럼 향기롭고 매운 맛으로 만듭니다. 재료 목록이 풍부하더라도 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다.
Norman은 말레이시아 음식과 요리법, 요리에 대한 놀라운 요리법, Carlton School of Food
필요한 것
- 150 g. 당면
- 1/2 티스푼의 심황 (땅)
- 식물성 기름 6 큰술
- 왕 새우 12 마리 (날것, 벗겨 낸 것)
- 1 1/2 찻 숱가락 소금 (미세 해염)
- 설탕 1 티스푼
- 100 ml. 코코넛 우유
- 100 그램. 시금치 (1cm 스트립으로 자른다)
- 두부 튀김 (기성품 해면 4 매입)
- 100 그램. 콩나물
- 1 회 라임 (juiced)
- 스파이스 붙여 넣기 :
- 말린 고추 8 개 (끓는 물에 10 분간 담갔다)
- 샬롯 3 개
- 다진 마늘 4 개
- 신선한 생강 2.5cm
- 2 줄기 레몬 그라스 (하반부 만 사용)
- 1/2 찻 숱가락 새우 페이스트 (건배 또는 생선 소스)
- Ground Spice Mix의 경우 :
- 고수풀 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 전체 스타 아니스 1 개
- 계피 스틱 1 개
- 흑설탕 1/2 찻 숱가락
- 2 개의 카 다몬 포드 (녹색)
그것을 만드는 방법
부드럽게 될 때까지 푸드 프로세서에있는 모든 붙여 넣기 재료를 퓌레에 담습니다. 페이스트가 너무 건조한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
당면을 그릇에 넣고 끓는 물 1 리터를 더합니다. Blanch에서 2 분간 방치 한 다음 배수합니다.
국수를 3 분 동안 얼음물 한 그릇에 옮긴 다음 다시 배수하고 따로 보관하십시오.
프라이팬에서 30 초 동안 중간 열에 향신료를 섞어 마른 후 향신료 분쇄기로 옮기고 잘 갈 때까지 그리드로 옮깁니다.
사발에서는, 혼합 한 향미료 풀, 지상 향미료 혼합 및 지상 심황을 철저히 섞으십시오.
중간 열에 스튜 냄비를 가열하십시오. 기름을 첨가하고 향료가 될 때까지 2 분 동안 향신료 풀을 볶습니다.
새우를 넣고 2 분간 익혀서 분홍색이되어 익힌다. 소금, 설탕, 코코넛 밀크를 물 750ml와 함께 넣고 끓여야합니다.
더위를 줄이고 시금치, 두부, 콩 뿌리, 물기가있는 국수와 라임 쥬스를 넣으십시오. 2 분 동안 요리 한 다음 그릇에 옮겨 담아 제공하십시오.