지 오라 시모니 (Giora Shimoni)의 "Hanukkah latkes에 다양한 야채를 실험하는 것"에서 태어났다. Leek Latkes에 대한이 요리법은 그의 아내의 "1 등상"수상을 받았다. 그들은 감자를 포함하고 있지 않기 때문에 식품 가공기를 꺼내거나 상자 강판에서 너클을자를 위험이 없습니다. 그리고 그들은 통밀 가루와 결합하기 때문에 섬유질이 풍부하고 전통적인 Potato Latkes 보다 탄수화물이 적습니다.
레서피 테스트 참고 사항 및 팁 :
- 원래의 조리법에서는 통밀 가루가 필요했습니다. 우리는 똑같이 영양가가 있지만 더 섬세한 맛을 지닌 흰색 통밀 가루로 시험했습니다.
- 부식을 1 / 4-inch 라운드로 자르기 위해 원래의 조리법이 요구되었지만 처음에는 세로로 나누지 않고 부추를 적절하게 청소 하기가 어렵습니다. (날씬한 경우 반으로 잘라내거나 큰 경우 반으로 자릅니다.) 먼저 길이 방향으로 슬라이스하면 작은 횡 방향 절단으로 끝날 것이며 이는 균등하게 배터를 통해 분배됩니다.
- 이러한 부추 젓가락의 풍미가 Scallion Pancakes를 연상케하기 때문에, 타마리 기반 침지 소스와 잘 어울립니다. 아래에 하나의 옵션 레서피를 포함 시켰습니다. 사워 크림이나 Matbucha로 알려진 모로코 토마토 - 고추 딥 은 또한 좋은 반주를 만들 것입니다.
- 최초의 수확량은 14 ~ 16 래크크였습니다. 우리는 24에 가까워졌습니다. 수확량은 파의 크기와 당신의 쇄기가 얼마나 커지는 지 궁극적으로 다릅니다.
- 크기에 관해서는, Shimoni는 "팬케이크를 뒤집어 쓰면 부서져 버릴 정도로 크게 만들지 말아야한다"고 지적했다. 냄비를 선택하고, 올바른 오일을 선택하고, 프라이팬 온도를 조절하는 것과 관련한 이 팁은 큰 쇄빙선을 돌리는 데 도움이 될 것입니다.
필요한 것
- Leek Latkes의 경우 :
- 길이가 반으로 줄거나 4 등분 된 4 개의 큰 부추, 1 / 4-inch 조각으로 십자형으로 잘게 잘 썬다.
- 가볍게 맞은 4 개의 큰 계란
- 흰색 통 밀가루 1 컵 또는
- 마조 요리
- 바다 소금이나 정결 한 소금 1 티스푼
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 향미료 (선택)
- 튀김 기름
- Tamari Dipping Sauce (선택 사항) :
- 타마 리 간장 2 큰술
- 미정 쌀 식초 1 큰술
- 순수한 메이플 시럽 1 큰술
- 1 작은 술 볶은 참기름
- 두껍게 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘 2 개
- 1 티스푼의 가늘게 썬 생강 생강
그것을 만드는 방법
- 랭크를 만들려면 : 오븐을 200 ° F로 예열하십시오. 양피지가 든 큰 베이킹 시트를 선 옆에 놓으십시오. 종이 타월로 플래터 나 선반을 정렬하고 따로 보관하십시오.
- 큰 주식 냄비 또는 네덜란드 오븐 에서 몇 인치의 물을 끓여서 가져 오십시오. 다진 파를 더한다. 열을 5 분에서 7 분 동안 낮추고 덮고 끓는 다거나 부추가 부드럽고 밝은 녹색이 될 때까지 열을 줄입니다.
- 부추를 소쿠리에 버리고 차가운 흐르는 물로 헹구어 조리 과정을 중단하십시오.
- 부추는 대형 혼합 그릇에 넣으십시오. 맞은 계란을 추가하십시오. 밀가루 또는 matzoh 식사를 골고루 뿌리십시오. 소금, 후추, 바질과 함께 잘 섞는다.
- 중간 정도의 고열에 프라이팬에 기름 몇 스푼 덥습니다. 기름이 뜨거워지면 냄비에 무리를주지 않도록주의하면서 숟가락으로 반죽에 떨어 뜨리십시오. 팬케이크를 조금 평평하게하여 너무 두껍지 않아서 중간에서 잘 요리 할 수 있습니다. 양쪽에 약 2 ~ 3 분 정도 튀기거나 양면에 갈퀴가 끼고 중간에 딱딱해질 때까지 볶습니다. 조심스럽게 여분의 기름을 배출하기 위해 프라이팬에서 종이 수건으로 래크를 옮긴 다음 베이킹 시트에 놓고 나머지 래크 킹을 프라이팬으로 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다.
- 선택적인 담그다 소스를 만들기 위하여 : 작은 사발에서, 간장, 식초, 단풍 나무 시럽, 참기름, 마늘 및 생강을 함께 터십시오. 디핑 소스 나 좋아하는 토핑으로 자국에 봉사하십시오.