인도에서는 염소 고기가 잘못 양고기로 알려져 있습니다! 그것은 수많은 맛있는 방법으로 조리됩니다. 염소 카레 또는 양고기 카레의이 단순하면서도 맛있는 버전은 함께 넣어도 쉽습니다. 이 요리의 기본 요리법은 어머니의 것이므로, 나는 그것이 자라면서 자랐습니다. 염소 카레 또는 평범한 쌀, 샐러드, 라이타 (Raita)로 맛있게 드십시오. 그레이비를 두껍게 만들면 챠갓 티스 (Chapatis)를 신선하게 만들면서 맛이 좋아집니다.
필요한 것
- 적합한 1 인치 크기의 덩어리로 자른 2 파운드 염소 다리
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일 4 큰 술
- 두 개의 큰 양파 얇게 얇게 썬 것
- 2 큰 토마토 diced
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 고춧가루 2 작은 술
- 1 티스푼 커민 가루
- 찻 숱가락 1 / 2
- 심황 가루
- 1/2 찻 숱가락 빨강 고추 가루
- garam masala 파우더 2 작은 술
- 소금 맛
- 고른 다진 고수풀
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 무거운 바닥 팬에 요리 기름을 가열하십시오.
- 뜨거울 때는 양파를 넣으십시오. 양파가 옅은 황금빛 갈색으로 변하기 전까지 이제 슬롯 형 숟가락으로 기름에서 꺼내고 종이 타월로 흘립니다. 더위를 줄이십시오.
- 음식물 처리기에 양파를 부드러운 페이스트로 바릅니다 (물을 거의 첨가하지 않음). 작업이 끝나면 별도의 용기에 넣으십시오.
- 이제 토마토, 마늘, 생강 페이스트를 식품 가공 업체에서 부드러운 페이스트로 바릅니다. 별도의 용기에 넣고 나중에 사용하기 위해 따로 보관하십시오.
- 양파를 프라이팬에서 남겨둔 기름을 다시 가열하고, 양파 풀을 첨가하십시오. 2 ~ 3 분 정도.
- 이제 garam masala를 포함하여 토마토 페이스트와 모든 가루를 첨가하십시오. 잘 섞다.
- 오일이 분리되기 시작할 때까지 masala (양파 - 토마토 - 향신료 혼합물)를 만듭니다. 이 작업을 수행하는 데 최대 10 분이 소요될 수 있습니다.
- 이제 염소 / 양고기 조각을 masala에 넣고 소금으로 맛을 내고 약을 부어 염소 / 양고기 조각을 masala로 완전히 코팅하십시오. 염소 / 양고기가 잘게 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 물 한잔을 팬에 넣고 잘 섞어서 열을 가볍게 두르고 팬을 덮는다. 염소 / 양고기가 부드러울 때까지 요리하십시오. 모든 물이 말라 버리면 요리사가 염소 / 양고기를 확인하고 더 많은 물을 추가해야합니다. 연소를 방지하기 위해 자주 저어주십시오. 완료 될 때 접시에는 상당히 두꺼운 육즙이 있어야합니다.
- 고기를 요리 할 때, 잘게 잘린 고수풀로 장식하고 뜨거운 Chapatis (인도 단 빵), Naan (tandoor-baked 인도 단 빵) 또는 일반 삶은 밥으로 제공하십시오.
팁 : 염소 카레 또는 양고기 카레를 요리 할 때 압력솥 을 사용하면 열 냄비에서 요리하는 데 소요되는 시간의 절반으로 완료됩니다!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 634 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 170 mg |
| 나트륨 | 211 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 46 g |