그 기원, 그것이 어떻게 만들어 졌는지, 맛과 짝짓기에 대해 알아보십시오.
Provolone 은 우유로 만든 이탈리아 치즈입니다. 그것의 근원은 남쪽 이탈리아에서 속이고 치즈는 Po 계곡 지역, 특히 Lombardy와 Veneto에서 주로 생산됩니다. 이름은 나폴리 어 단어 "prova"또는 "provola"에서 파생되며, 이는 지구 모양을 의미합니다. 프로 폴론 치즈는 두 가지 형태로 분류됩니다 : 2 개월에서 3 개월 동안 젊었던 프로보곤 돌체 (부드러운)는 반 부드럽고 매끄럽고 엷은 황색에서 흰색과 단맛이납니다.
다른 하나 인 프로 폴론 피카탄 (Promolone Piccante)은 4 개월 이상 숙성되어 더 선명한 맛을 띄고 있습니다.
남아메리카에서는 프로 폴레 타 (Provoleta)라는 비슷한 치즈가 구운 고기 와 함께 먹습니다. 미국에서 생산 된 프로 폴론은 돌체 품종과 비슷합니다. Provolone의 맛은 주로 만들어지는 위치에 따라 다릅니다. 대부분은 반쯤 열심히하고 우유로 만든 것입니다.
프로 폴론 피칸 테가 어떻게 만들어 졌는가?
프로 폴론은 "파스타 필라 타 (pasta filata)"- 이탈리아어로 "스펀 페이스트"- 모짜렐라를 포함하는 스트레치 커드 치즈 또는 치즈 추출 치즈를 의미합니다. 파스타 filata 치즈 만들기는 우유가 데우고 굳어진 채로 시작되어 1 시간 동안 쉬게됩니다. 그런 다음 조각을 작은 조각으로 자르고 유장이 빠져 나옵니다. 그런 다음 수재미는 몇 시간 동안 휴식을 취합니다. 그런 다음 매우 뜨거운 유청이나 물을 담그고 몇 시간 동안 물두멍을 담그는 필라투라 (filatura)를 따라갑니다.
그들이 부유하기 시작하면, 대부분의 액체가 제거되고 커드는 원하는 부드럽고 탄력 있고 강인한 질감이 얻어 질 때까지 혼합되고 반죽됩니다.
두부의 질량은 나뉘어져 개별 치즈로 만들어져 노화됩니다.
프로 볼로판 피칸 테의 맛
이탈리아에서는 프로 폴론이 치즈 스테이플 중 가장 중요한 제품으로 간주됩니다. 프로 폴론의 대부분의 바퀴는 조롱박 모양이며 밧줄로 상단에 묶여 있습니다. 프로 폴론의 자연 껍질 은 왁스로 덮여있어 먹을 수 없게 만든다.
이탈리아어 프로 폴론 (Italian Provolone)은 주로 회절이 잡힌 치즈로 몸 전체가 부드럽고 버터 플롭합니다. 세 이탈리아어 Provodones는 표준 문제 샌드위치 provolone보다 flavorful 있습니다. Provolone의 소프트, 슈퍼마켓 "deli"버전만을 사용해 본 경우, Provolone Picante 치즈는 계시가되어야합니다.
제안 된 페어링
프로 폴론은 많은 양의 칼슘과 단백질을 함유하고 있지만 나트륨도 풍부합니다. 치즈는 풀 바디하고 오래된 레드 와인과 잘 어울립니다. 테이블에서, 그것은 뜨거운 chutneys, 수제 빵과 flatbread와 함께 제공 될 수 있었다.
그들이 이탈리아에서 그것을 먹을 때 이탈리아 올리브와 Prosciutto di Parma-Provolone의 얇은 조각으로 제공하십시오! 피자와 파스타 또는 치즈 토핑 (모든 것에 관한 것)을 요구하는 모든 것에 비춰보십시오. 처음 갈가리 찢을 때 가장 잘 녹습니다. 맛있는 음식으로 붉은 포도, 배, 무화과, 토마토, 구운 고추, 올리브 또는 올리브 오일이 든 진심 어린 빵을 맛보십시오. 우리의 마음에 드는 것은 프로 폴론이 신선한 브루 세타 위에 녹아있는 것입니다. 맛있는!
고품질의 프로 볼로판 삐탕 테 (Picolante)는 간식을 먹기에 충분하지만, 품질이 낮 으면 맛이별로 없습니다. 이 유형은 요리에 가장 적합합니다. 피자 나 살라미 샌드위치에서 맛보십시오.