이 조리법은 원래 hare ragù를 요구했지만, 토끼 고기는 미국에서 찾기가 어렵고 찾기가 어려우므로 발견했을 때 비용이 많이들 수 있습니다.이 적응에서 토끼 고기로 대체되었습니다. 그러나, 당신이 토끼 고기 원천을 가지고 있다면, 대신 그것을 사용하는 것이 좋습니다. 토끼 고기는 닭고기와 비교되는 반면, 토끼 고기는 일반적으로 약간 더 어둡고 강하며 토끼 고기보다 더 가볍습니다.
또한 쇠고기 또는 기타 육가공 쇠고기로 조리법을 만들 수도 있습니다. 그것은 같은 질감이나 맛이되지 않습니다,하지만 여전히 맛있어!
Masi Costasera와 같은 Amarone della Valpolicella Classico 적포도주와이 요리를 페어링하십시오.
[Valpolicella 와인 재배 지역의 Masi Agricola 와인과 짝을 지어 개발 된 Pastificio Giovanni Rana의 요리 연구 및 혁신 관리자 Victor Pena Guilera의 요리법에 따라 제작되었습니다.]
필요한 것
- 라구 (Ragu)
- 올리브 오일 2 큰술 (엑스트라 버진)
- 버터 3 큰술
- 당근 2 온스 (잘게 썬 것)
- 1 온스 양파 (잘게 썬 것)
- 1/2 온스 셀러리 (잘게 썬 것)
- 1 1/2 파운드 토끼 (뼈없는, 갈가리 찢긴 고기, 토끼 선택 사항)
- 5 온스의 판 세타 (땅콩)
- 1/2 컵 와인 (적색)
- 1 꽃다발 garni (세이 지 잎, 베이 리프, 로즈마리)
- 8 온스 토마토 퓨레 (passata di pomodoro)
- 물 1 컵
- 1 핀치 미세 바다 소금
- 1 꼬집어 검은 후추 (갓 강판)
- 파스타 들어 :
- 1 pkg. 조반니라나 타 리아 텔
- 토끼 라구 10 온스
- 버터 1 큰술
- 2 온스 Parmigiano-Reggiano 치즈 (갓 빻은 것, 서빙 용)
- 신선한 로즈마리 1 / 4 ~ 3/4
- 1 ~ 2 큰술. 올리브 오일 (엑스트라 버진, 서빙 용)
그것을 만드는 방법
넝쿨을 만들기 위해서 :
- 중불로 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 가열하십시오. 버터 1 큰술을 넣고 녹인 후 거품이 가라 앉으면 당근, 양파 및 샐러리를 넣으십시오.
- 약 10 분 동안 부드럽게 될 때까지 야채를 켜십시오.
- 냄비에 EVOO를 넣고, 일단 당근, 양파, 셀러리를 넣고 버터에 모든 것을 넣으십시오.
- 일단 야채를 볶은 다음 지상 고기와 땅콩을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.
- 적포도주를 넣고 약 1 분간 증발 시키십시오. 그리고 화분에 꽃다발을 바르 십시오.
- 토마토 퓌레, 물, 소금, 후추, 버터 2 큰술, 버터를 넣고 서서히 끓인 다음 약한 시간 동안 약한 시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 넣으십시오.
- 꽃다발 garni를 제거하고 버리십시오 ; 너가 파스타를 만들면서 ragù을 옆으로 두라.
파스타를 만들기 위해서 :
- 1 분 동안 소금에 절인 끓는 물이 든 큰 냄비에있는 tagliatelle을 요리 한 다음, 배수를하고 큰 냄비 또는 사발에 10 온스의 버터와 버터를 넣고 골고루 뿌리십시오.
- 서브에 로즈마리 장식으로 장식하고 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 파르 미아 노 - 레지 기아 치즈를 뿌려서 끓였습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1740 년 |
| 총 지방 | 95 g |
| 포화 지방 | 35 g |
| 불포화 지방 | 38 g |
| 콜레스테롤 | 614 mg |
| 나트륨 | 984 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 182 g |