나이젤 슬레이터는 제가 가장 좋아하는 음식 작가 중 한 명입니다. 나는 레몬 감자 조리법으로 당신에게이 요리법 농어를 가져 오기 위해 그의 발행인으로부터 허가를 얻게되어 매우 기쁩니다. 그의 책 "텐더"는 400 개가 넘는 조리법의 모음입니다.
나이젤 (Nigels)이 말했듯이, "감자 껍데기에 고기 나 큰 물고기를 얹어 두는 것은 믿을만한 방법입니다. 구운 주스는 감자에 흡수되어 맛이 떨어지지 않습니다. 바다 농어와 도미와 같은 대형 물고기는 코니쉬 숭어처럼 요리 할 수 있습니다. 바다에서 친숙한 농어를 찾기가 너무 어렵지 않습니다 .2 킬로그램 정도로 충분합니다. "
이 조리법에서는 전체 생선을 사용해야합니다. 농어 필레가 너무 세밀하여 타거나 타이트 해지기 때문에 농어 필렛을 사용하지 마십시오.
필요한 것
- 물고기를 위해 :
- 깨끗하게되었지만 뼈에 남아있는 전체 농어
- 4 큰술 올리브유
- 찻 숱가락 1 작은 술 또는 신선한 오레가노
- 감자 들어 :
- 왁스가 가득한 감자 500g (예 : 사과 또는 핑크 애플)
- 4 큰술 올리브유
- 대형 레몬 1 개
- 멸치 필레 12 개
- 식물성 원료 250 ml
그것을 만드는 방법
2 인분
- 오븐을 200 ° C / Gas로 설정하십시오. 6. 각 감자를 3-4 번 슬라이스하십시오. 길이를 길게하면 길고 우아한 조각으로 끝날 것입니다.
- 적당히 고온의 불꽃 위에 볶은 깡통 에 올리브 오일 두컵을 데친 후 감자를 넣고 양면에 색칠합니다. 그들은 당신이 그 (것)들을 감동 사이에 몇 분 동안 그 (것)들 내버려두면 베스트를 요리한다. 당신은 그 (것)들을 양쪽에 창백한 금이되고 싶습니다.
- 레몬을 반으로 자른 다음 두꺼운 부분으로 자릅니다. 멸치와 후추 가루로 감자를 넣고 주식을 부어 라.
- 감자 위에 생선을 놓고 올리브 오일로 조금씩 씻은 다음 약초와 소금과 후추 가벼운 조미료를 넣으십시오.
- 고기가 뼈에서 쉽게 빠져 나올 때까지 예열 된 오븐에서 구워서 큰 조각으로 만드십시오. 조각은 25 ~ 30 분이 걸릴 것입니다. 감자로 생선을 요리하고 주식을 스푼
나이젤 슬레이터 (Nigel Slater)의 위대한 책에서 다른 훌륭한 요리법을 확인하는 것을 잊지 마십시오.
농어 (Sea Bass)는이 조리법에 가장 적합한 생선이지만 다른 모든 생선을 먹는 것을 두려워하지 마십시오. 요리를 만드는 원칙은 동일합니다. 육체가 뼈에서 쉽게 빠져 나올 수 있도록 봉사하기 전에 항상 물고기가 조리되었는지 확인하십시오.
제 4 이스 테이트 허가를 받아 복제 한 요리법