그것은 진흙처럼 보이기로되어있는 음식을 종종 보지 않습니다. 그러나 charoset - 과일, 견과류, 향신료, 포도주가 섞인 것 -은 바로 그 의미입니다. 그것은 이스라엘의 노예들이 이집트의 파로 아 (Pharoah)를위한 창고를 짓기 위해 사용했던 박격포를 상징합니다. Charoset은 Passover Seder 의 중요한 고정물이며, 일년에 한 번 Seders에서 일년에 한 번 먹었지 만, 다양한 변형 이있어 정말 맛있습니다.
그것은 Mitzvah입니까?
charoset을 먹는 것이 mitzvah (계명)를 성취할지의 여부는 논쟁의 요점입니다. Gemara는 일부 랍비들이 그것의 목적이 단순히 (예를 들어 Seder의 일부로 먹는 쓴 나물 인) 회중 의 날카로운 맛에서 감미로운 구호를 제공하는 것이 었지만 Eliezer ben Zadok은 그것을 먹는 것이 실제로 이루어 졌다고하는 상반된 견해를 가지고 있다고 주장했다. mitzvah. 어쨌든 맛보기는 Seder 하이라이트입니다. 긴 저녁 시간에 즐길 수있는 첫 번째 음식 중 하나이기 때문에!
이름에 무엇이 있습니까?
charoset이라는 단어는 히브리어 "cheres"에서 유래 한 것입니다. Charoset에 대한 최초의 알려진 조리법 중 하나를 기록한 Rambam (Maimonides)에 따르면이 혼합물은 밀짚과 섞인 점토처럼 보일 것입니다. (절기 7:11).
조리법
Charoset 에 대한 매혹적인 것들 중 하나는 요리법이 엄청나게 다양 하다는 것입니다. 그리고 종종 디아스포라 전역의 유대인 요리에있는 귀중한 재료에 대한 통찰력을 제공합니다.
세 파르 디 유대인들은 그들의 charoset에서 말린 과일을 사용하는 경향이있어서 Maimonides의 접시에 대한 설명과 가깝게 머무른다. 무화과, 날짜, 건포도, 말린 자두, 말린 살구, 코코넛, 오렌지 (종종 마멀레이드와 같은)가 다양한 세 파르 디 (Sephardi)와 미즈 라치 (Mizrachi) 요리법에서 선호되는 과일 중 하나입니다.
이 조리법은 종종 잘게 잘린 과일과 견과류가 섞여있는 경향이있는 Askenazi 요리법과는 달리 조림됩니다.
Sephardi와 Mizrachi의 요리법은 카 다몬, 생강, 후추, 고수풀, 계피 등 향신료를 많이 사용하는 경향이 있습니다. 대조적으로, Ashkenazim 은 많은 향신료가 킷트 쥐일 것으로 생각 하기 때문에, 조미료 앞에서 작업 할 수있는 옵션이 적고 계피를 고집하는 경향이 있습니다.
Ashkenazi 유대인들은 종종 그들의 charoset에 신선한 사과를 사용합니다. 어떤 사람들은 유태인 여성들이 비밀리에 애굽에서 출생 한 사과 나무를 기억하기 위해 사과를 사용한다고 말합니다. (노래 8 : 5) 그러나 동유럽에서 사과를 쉽게 구할 수 있고 값 싸게 살 수 있다는 사실은 그들은 Ashkenazi charoset 요리법에서 주연시키는 역할을합니다.
마찬가지로, 어떤 사람들은 아시 케 나짐이 홍해가 분열 된 것을 기념하여 charoset에서 적포도주를 사용한다고 말한다. 다른 사람들은 그것이 피의 재앙을 기억하고 있다고 말합니다. 물론 포도주는 과일과 잘 어울리고 유창한 날에 자연 방부제로 작용 한 Passover의 정성을 다하는 재료였습니다. Charoset 요리법을 만드는 사람들에게 와인은 확실하게 손실되지 않았습니다.
Charoset 요리법
- 전 세계에서 온 Charoset 요리법 : 끊임없이 진화하는 국제 charoset 요리법의 컬렉션에는 Ashkenazi 사과와 호두 charoset부터 아시 케 나지와 Sephardi 조리법의 요소를 결합한 이스라엘의 charoset에서 나온 이라크의 날짜 시럽과 호두 버전에 이르기까지 모든 링크가 포함되어 있습니다. 현대에 요리 책 저자 Ronnie Fein에게서 전통적인 Sephardi charosets에 걸린다.
- DIY Charoset : 물론, 레시피 세트를 따를 필요가 없습니다 - 당신은 자신 만의 특별한 Charoset을 만드는 재미를 가질 수 있습니다! 목표는 다소 진흙처럼 보이는 과일의 맛있는 혼합물입니다. 손으로 잘게 자르거나 식품 가공 한 사과, 배, 말린 과일, 향신료 및 / 또는 견과류와 함께 플레이하십시오. 혼합물을 적시는 데 쥬스 및 / 또는 와인을 사용하십시오. 당신이 당신의 charoset을 달게하고 싶다면, 설탕, 꿀, 순수 메이플 시럽, 잼 또는 데이트 시럽 (silan)이 모두 훌륭한 옵션입니다. Charoset 제작 실험은 Seder를 준비하는 동안 아이들이 바쁘게 지낼 수있는 멋진 방법입니다. 또한 좋은 콤보를 치면 Seder 손님에게 제공하여 진행 과정에 관심을 갖습니다.
Seder 테이블 너머
당신이 Seder의 축제 식사를 기다리는 동안 charoset가 단지 matzo와 쓴 허브로 먹을만한 것이라고 생각한다면, 다시 생각해보십시오.
재료는 페샤르 전역에 훌륭한 조미료를 만듭니다. 먹다 남은 음식이 있다면 평범한 아침 식사 또는 간식으로 맛을보십시오. 그러나 거기에서 멈추지 말고 - 구운 닭고기 또는 생선, 치즈 반주, 요구르트에 섞인 것 또는 키노아에 혀를 입혀서 맛있습니다.