당신을위한 Endocarp 없음!
커피 선반은 커피 생산의 선택 단계입니다. 커피 가공은 커피 가공의 후기 단계에서 발생합니다. 밀링과 연마 사이에 일반적으로 이루어 지지만 일부 사람들은 밀링 과정의 일부이거나 연마를 건너 뛰고 직접 청소 및 분류 작업으로 이동한다고합니다.
커피 선반의 목표는 원두 커피에서 양피 지 ( "pergamino"라고도 함)를 제거하는 것입니다.
양피지는 과일 씨 (사과 씨와 같은)의 많은 다른 유형을 포위하는 endocarp (막 같은 층) 같이, 커피 콩을 포위하는 자연적으로 발생하는 서류상 물질이다. 일부 커피 원두는 "양피지"(또는 "en pergamino")로 판매되기 때문에 양피지를 멀리 옮길 수도 있습니다.
커피 콩이 건조 된 후 (태양 및 / 또는 건조기에서), 양피지 스킨이 부서지기 쉽고 건조하기 때문에 쉽게 제거 할 수 있습니다. 습식 공정 커피의 경우, 선체는 커피 콩을 감싸는 건조 된 껍질을 제거합니다 (exocarp, 중가 섬유 및 내피 / 양피지 포함). 반 건식 가공 커피의 경우, 선체는 콩에서 껍질과 말린 점액을 모두 제거합니다. 건식 가공 커피 (아래 참고 참조)의 경우, 선체는 껍질과 점액 및 기타 식물 재료를 포함하는 커피 콩에서 가죽 덮개를 제거합니다. 선체 작업 중에 몇 개의 레이어가 제거 되더라도 모든 작업은 한 번에 처리됩니다.
이 단계는 다음과 같이 작동합니다. "huller"라고 불리는 기계가 커피 양피지를 제거하는 데 사용됩니다. Hullers는 간단한 밀짚에서 선체를 제거하기 위해 커피를 두드리는 정교한 기계에 이르기까지 다양합니다. 아무리 간단하거나 복잡한 것이 든 기본적인 작동은 그들이 부서지기까지 선체를 연마한다는 것입니다.
Voil à ! 껍질을 벗기는 커피 콩.
주 : 건식 가공 방법에서 말린 버찌는 선반에 보내질 때까지 특수 사일로에 대량으로 저장됩니다. 선반, 선별, 채점 및 포장은 장소에서 이루어집니다. 다른 처리 방법에서, 중간에 대기 기간없이 선체가 발생할 수 있습니다.