양배추는 초록색 또는 보라색의 2 년생 식물로 유황과 비타민 C와 같은 영양 성분이 뛰어납니다. 슈퍼 푸드로 간주되는 양배추는 달빛이 자라기 때문에 옛날 치유 사가 "달의 힘"으로 생각한 적이있었습니다. 중국과 러시아 같은 국가들은 잎이 많은 채소를 독특한 방식으로 축하합니다. 예를 들어, 중국인들은 수세기 동안 수컷에서 흰 양배추가 대머리를 치료한다고 말했고, 러시아는 심지어 그것이 전형적인 식량의 약 7 배를 먹는 국가 식품이라고 주장했습니다.
양배추의 종류
양배추는 사보이, 봄철 초록색, 초록색, 빨간색 및 흰색과 같은 품종 그룹을 포함하여 여러 가지 색상과 변형이 있습니다. 색상과 질감으로 차이를 알 수 있습니다. 사보이 양배추는 곱슬 곱슬하고 곱슬 잎, 부드러운 맛, 그리고 부드러운 터치. 봄철 채소는 느슨해지며, 종종 얇게 썰어지고 쪄집니다. 가장 일반적으로 재배되는 그룹은 초록색 양배추로 밝은 색에서 어두운 색조까지 다양하며 뾰족한 모양을하고 있습니다. 양배추를 피클하거나 끓이려는 사람들은 부드러운 붉은 양배추 잎을 따라 가야하지만 흰배 또는 네덜란드 양배추도 고려해야합니다.
양배추 머리를 자르는 법
양배추는 일반적으로 쐐기로 자르거나 거칠게 자릅니다. 잘게 썰기 전에, 머리의 바깥 쪽 잎을 제거하고 물로 철저히 씻어서 양배추를 준비하는 것이 중요합니다. 양배추 머리를 완벽하게 쐐기 모양으로 자르려면 각 쐐기 부분에 핵심 부분이 있어야합니다.
중간 크기의 양배추로 약 6 개의 쐐기를 만들 수 있으며 크고 날카로운 칼과 도마를 사용하는 것이 좋습니다.
양배추 쐐기에 대한 다음 빠른 지침을 따르십시오.
- 양배추의 머리에서 바깥 쪽 잎과 줄기를 잘라 내고 물로 씻는다.
- 건조한 후, 양배추를 절단 보드의 줄기 끝 부분에 서서 반으로 자릅니다.
- 양배추의 각 반쪽을 자른면에 놓고 두 개에서 네 개의 웨지로 자르고, 잎이 서로 붙들어 지도록 각 컷이 코어를 통과하는지 확인하십시오.
양배추 요리
양배추는 다목적이며 다양한 방법으로 조리 할 수 있습니다. 잎이 많은 초록색 채소는 끓여 낼 수 있고, 볶고, 심지어 전자 레인지에 던져 질 수도 있습니다. 증기는 종종 가장 오래 걸리고 (10 분에서 12 분) 끓는 동안 쐐기 모양으로 자르면 약 6 분에서 8 분 정도 걸릴 수 있습니다. 그러나 양배추 쐐기를 사용하는 경우 김이 가장 좋은 방법입니다.
그것은 요리 시간이 극적으로 바뀌기 때문에 당신이 쐐기 모양으로 양배추를 자르고 있는지 또는 잘게 자르더라도 큰 차이를 만듭니다. 예를 들어, 쐐기를 마이크로 웨이브하는 데는 9 ~ 11 분이 걸리지 만 잘게 잘린 양배추는 4 ~ 6 분 밖에 걸리지 않습니다. 어쨌든, 얇게 저민 양배추는 약간의 기름을 곁들인 최고의 소테 드입니다.
조리법
양배추를 볶거나 증기를 만드는 것 이상을하십시오. 버터, 올리브 오일, 소금, 후추 등을 넣고 섞어도됩니다. 예를 들어, 양배추 수프, 양배추 롤, 폴란드 인형 양배추가 모두 인기있는 요리입니다. 아래의 조리법 중 일부를 확인하십시오.