말라리아라는 단어는 요리 할 때 음식을 액체에 흡수시켜 맛을 흡수하는 것을 의미합니다. 같은 것을 의미하는 또 다른 용어는 "마리 네이드"입니다. 하지만 또 다른 차이점이 있습니다.
Macerate는 무엇을 의미합니까?
Macerate는 보통 과일을 리큐어에 담그는 것을 설명하는 데 사용됩니다. 기술적으로 용어의 사전 정의는 "액체를 훔쳐서 부드럽게 될 수 있도록 허용"합니다. 반면에 절인 음식은 일반적으로 닭고기, 스테이크 및 돼지 고기와 같은 고기가 포함됩니다.
음식은 사소한 일이나 과일 소스와 같은 디저트를 준비 할 때 일반적으로 침전됩니다. 과일은 부드러워지고 흡수 액체의 향을 흡수합니다. 신선한 과일의 가장자리가 약간 용해되는 동안 말린 과일 plumps 조금.
과일을 물에 담그는 법
또한 과립 설탕을 뿌려서 과일을 갈아서 먹는 것도 가능합니다. 이 방법에 사용되는 최상의 과일은 블루 베리, 딸기, 바나나 또는 오렌지 세그먼트와 같이 부드럽습니다. 설탕은 과일 표면의 세포벽을 파괴하여 수분이 스며 나오게합니다. 과일에서 나오는 액체는 설탕과 결합하여 시럽을 형성합니다. 설탕은 액체와 결합하여 과일에 단맛을 부여하고 침용 과정을 촉진 할 수 있습니다.
대부분의 침투는 수 분 이내에 신속하게 수행됩니다. 체리 나 말린 과일과 같은 다른 과일이 액체를 흡수하기 위해 밤새 걸릴 수 있기 때문에 나무 딸기와 딸기와 같은 부드러운 과일은 부드러워지기까지 약 5 분이 소요됩니다.
액체를 마 취시키는 것
침전 액체를 신중하게 선택하십시오. 레몬 또는 오렌지 쥬스와 같은 감귤 주스 또는 그랜드 마니 어 (오렌지 맛), 쿠앵 트로 , 샹 보르 (라즈베리 리큐르) 또는 카레 드 카시스 또는 커피 리큐어와 같은 리큐어를 사용할 수 있습니다. 럼 또는 부르봉 왕가는 침수 된 과일에 훨씬 더 강한 향을 첨가하며,이 성분들은 실제로 과일을 보존합니다.
과립 설탕 대신에 갈색 설탕, 가루 설탕, 꿀 또는 메이플 시럽 사용에 대해 생각하십시오. 생강과 계피와 같은 향신료도 연무에 담긴 과일에 첨가 할 수 있으며 허브, 식초, 생강 또는 바닐라 나 민트 같은 향이 나는 추출물을 추가 할 수 있습니다.
풍미 강화
과일을 담그다가 결정할 때, 내고자하는 맛을 생각해보십시오. 딸기 또는 나무 딸기는 일부 레몬 주스, 레몬 껍질 및 나무 딸기 리큐어 인 framboise와 더불어 조금 설탕에서 잘게 잘 렸습니다. Macerate는 바닐라, 발사믹 식초 및 계피와 함께 일부 꿀에서 체리 를 움켜 쥐고 줄기를 붙였습니다. 레몬 주스와 설탕에는 복숭아가 녹을 수 있습니다.
아이스크림이나 파운드 케이크 또는 엔젤 푸드 케이크 조각을 담은 파삭 파삭 한 과일을 제공하십시오. 또한 구운 닭고기 또는 생선과 짝을 이룰 수있는 소스로 제공 될 수도 있습니다.