프로처럼 주류를 떠 다니는 3 단계
바텐더는 플로팅이라는 기술을 사용하여 계층화 된 칵테일과 샷을 만듭니다. 그것은 배우기 매우 쉽고 누구나 할 수 있습니다. 시작하기 전에 연습과 팁이 필요합니다.
계층화 된 음료 뒤에있는 이론
계층화 된 음료는 한 세기 이상 동안 인기가있었습니다. 그것은 pousse-cafe라고 불리는 다층 디저트 음료로 시작되었습니다. 이들은 유리에 겹쳐진 5 개 이상의 화려하고 맛있는 리큐어를 가질 수 있습니다.
그것들이 유리하게되지는 않았지만, 떠 다니는 기법은 여전히 바텐더들에 의해 널리 사용됩니다.
오늘날 우리는 다음과 같이 가장 자주 떠 있습니다 :
- 레이어드 샷을 만듭니다.
- 적포도주 또는 크림과 같은 다채로운 악센트로 음료를 마셔보십시오.
- 두 가지 스타일의 맥주를 겹쳐서 마시는 것처럼 맛을 느껴보세요.
- 더 튼튼한 럼주로 불에 술을 불 수 있습니다.
보시다시피,이 기술은 쉽습니다. 트릭은 재료의 비중에 따라 재료를 겹쳐서 만드는 것입니다. 이것은 음료수의 바닥 성분이 최상층보다 더 무거워 야 함을 의미합니다. 두 레이어의 밀도 차이가 클수록 더 잘 분리됩니다.
재미있는 사실 : 석류 시럽은 바에서 사용되는 가장 무거운 액체 중 하나이며, 마지막 성분이 부어 졌을 때도 거의 항상 유리 바닥에 가라 앉습니다. 석류 시럽의 밀도는 테킬라 해돋이 와 반딧불이 같은 음료를 보게 만드는 것입니다.
주류를 마시는 방법
부유 알콜 또는 어떤 액체 성분든지 어렵지 않고 배우는 중대한 bartending 기술 이다. 시간을 갖고 완벽한 레이어를 얻었을 때의 느낌에주의를 기울인 다음 다시 시도해보십시오. 그것을 얻기 위해 약간의 음료가 필요할 수 있지만, 실수는 마실만큼 즐겁습니다.
- 유리 바닥에서 가장 무거운 재료로 시작하십시오.
- B-52와 같은 레이어드 샷 의 경우 Kahlua가됩니다. 베일리스가 그 다음이고 그랜드 마니 에르가 마지막입니다.
- 주류가 섞인 혼합 음료의 경우, 조리법에서 권장하는 음료를 만드십시오. 예를 들어 보드카, 오렌지 주스, 하비 월 뱅거 (Harvey Wallbanger)의 얼음 을 섞어서 위에 갈리아노 (Galliano)를 뜨기 .
- 큰 술을 거꾸로 들고 음료를 마시십시오. 어떤 스푼이라도 사용할 수 있지만, 큰 스푼의 그릇은 평균 스푼보다 얇습니다. 그것은 쏜 안경을 포함한 대부분의 안경 안에 들어 있어야합니다. 긴 손잡이는 균형을 유지하고 손을 단단하게 유지합니다.
- 천천히 술을 숟가락 뒤쪽과 음료 위에 붓는다. 유리가 가득 차면 숟가락을 위로 움직입니다.
- 이것은 숟가락이 붓기를 늦추고 상단 액체를 분산시켜 두 액체가 서로 섞이지 않도록하기 때문에 효과적입니다. 레이어가 서로 섞여있는 것처럼 보이면 잠시 기다리십시오. 난기류가 진정되면서 레이어가보다 명확 해집니다.
- 레서피에 여러 레이어가 필요한 경우 2 단계와 3 단계를 반복하면됩니다.
음료를 겹쳐 쌓기위한 몇 가지 팁
연습은 깨끗한 레이어를 만드는 느낌을 얻는 가장 좋은 방법입니다. 처음에는 도전이 될 수 있지만 시간이 지남에 따라 더 쉽게됩니다.
시작하려면 아일랜드 커피 나 흰색 러시아어 와 같은 몇 가지 단순한 계층화 된 칵테일을 사용해보십시오. 둘 다 함께 일할 수있는 가장 쉬운 성분 중 하나 인 크림 플로트를 사용합니다.
- 레이어 효과를 유지하려면 음료를 저으면 안됩니다.
- 차가운 유리는 종종 가장 잘 작동합니다. 또한 음료수에 얼음이 들어 있지 않은 경우, 따르기 전에 재료를 차게하는 것이 가장 좋습니다.
- 스피드 파우더는 붓기를 늦추는데 도움이 될 수 있습니다. 특히 주류 병이 가득 차고 무거 우면 더욱 그러합니다.
- 일부 바텐더는 액체가 맨 위에 머무르는 데 도움이되는 첫 번째 레이어 바로 아래에 숟가락 끝을 넣습니다. 당신의 기술에 따라 이것은 당신을 도울 수 있습니다.
- 겹겹이 붙이기 는 식품 안전 주사기로 도 할 수 있습니다. 전문적인 (또는 시원한)보고는 아니지만보다 쉽습니다. 큰 구멍이있는 구멍을 선택하십시오.