햄은 부활절 저녁과 미국 크리스마스에 전통적입니다. 그러나 모든 큰 고기 덩어리와 마찬가지로 많은 사람들이 그것에 겁을 먹고 있습니다. 어쨌든 큰 햄은 $ 70.00 이상을 요할 수 있습니다. 그것만으로도 맛있고 열정적 인 사람을 놀라게하기에 충분합니다. 그렇다면 완전히 조리 된 햄을 데우는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?
진실한 햄은 돼지 다리에서 만들어집니다. 버트 엔드 또는 생크 엔드는 브라인 용액에서의 습식 경화 또는 건식 경화에 의해 경화되고,이어서 훈제 또는 조리된다.
엉덩이 끝은 더 많은 고기와 지방을 가지고 있으며 생크 끝은 더 단단한 고기를 가지고 있습니다. 햄은 뼈가 없거나 골밀하게 팔립니다. 어떤 사람들은 뼈 안에 햄이 더 풍미가 있다고 생각합니다. 선택은 당신에게 달린 것입니다. 이 지침은 완전히 익힌 햄을 재가열하기위한 것임을 기억하십시오. 익히지 않은 햄은 신선한 햄이며 먹기 전에 화씨 160도까지 조리해야합니다.
완전히 익힌 햄을 가열하는 법
- 나선형 슬라이스 햄
이 햄은 맛있는 추위이지만, 재가열을 원할 경우 지시 사항은 패키지에 있습니다. 튼튼한 알루미늄 호일에 햄을 컷 - 다운 - 아래로 놓고 햄을 완전히 감싼다. 또는 오븐 구이 백을 사용하십시오. 가방 준비 지침을 따르십시오. 파운드당 10-14 분 동안 예열 된 325 ° F 오븐에서 굽거나 육류 온도계가 140 ° F를 기록 할 때까지 구우십시오. 오븐에서 꺼내 10 분 정도 앉아서 서빙하십시오. 햄에 여분의 유약이 들어있는 경우 포장 지침에 따라 추가하고 유약을 요리하십시오. 이 유형의 햄을 유약으로 바르기 위해 오븐을 400 ° F로 돌리고 햄을 유약과 함께 붓고 유약이 갈색으로 변할 때까지 10-15 분 동안 구워냅니다. 봉사하기 위해 썰기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 가열 햄의 저속 조리 방법
햄은 느린 밥솥에서 매우 촉촉하고 부드럽습니다. 햄이 천천히 밥솥에 들어갈 수 있는지 확인하십시오. 어플 라이언 스에 햄을 넣고 유약 성분을 첨가하십시오. 콜라 또는 펩시, 닭고기 국물 또는 물을 추가 할 수도 있습니다. 약 1 컵 정도 할 것입니다. 햄이 완전히 가열 될 때까지 5-8 시간 동안 낮게 덮고 요리하십시오. 햄을 유약하고 싶다면, 굽는 냄비에두고 유약으로 덮어주십시오. 유약이 요리 될 때까지 조심스럽게 보면서 10-15 분 동안 열에서 10 "굽는다.
- 오븐 방법
목표는 건조시키지 않고 햄을 재가열하는 것입니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 햄을 랙에 놓고 구이 팬에 넣는 것입니다. 냄비 바닥에 물을 넣고 모든 것을 호일로 단단히 덮으십시오. 고기 온도계가 140 ° F를 등록 할 때까지 파운드 당 18-20 분을 위해 325 ° F에 구우십시오. 햄을 풀고 유약을 바르십시오; 열을 400 ° F로 올리고 유약이 다듬질 때까지 15-20 분 동안 더 오래 구우십시오. - 가열 햄에 그릴 방법
이 방법은 건조한 높은 열을 사용하기 때문에 전체 햄 또는 절반 햄 을 그릴 때 어렵습니다. 그러나 햄 스테이크 또는 슬라이스는 훌륭하게 구워 질 수 있습니다. 대형 햄을 그릴 때 간접 조리 방법 을 사용하고 햄을 추가하기 전에 석탄이 회색 재 코팅으로 타 버리는 지 확인하십시오.
구입할 햄의 라벨을주의 깊게 읽어야 적절하게 준비 할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 햄은 완전히 익었지만 라벨을 확인하십시오. 이 경우, 햄을 재가열하는 것 뿐이며, 가장 중요한 고려 사항은 마르지 않도록하는 것입니다.
윤이 나는 것은 어떨까요?
글레이즈 는 물론 햄에 맛을 더하고 고기를 화려하게 만듭니다. 글레이즈는 메이플 시럽의 단순한 브러시에서 설탕과 조미료로 만든 복잡한 혼합물에 이르기까지 다양합니다.
그들은 가열하지 않기 위해 가열 시간의 마지막 20-30 분 동안 추가되어야합니다. 나 자신은 갈색 설탕, 메이플 시럽 및 디종 겨자의 조합을 사용하는 것을 좋아한다. 원하는 경우 햄 표면에 점수를 매기고 각 교차로에 전체 정향을 삽입 할 수 있습니다. 이것은 멋진 풍미를 추가하고 아름다운 프레 젠 테이션을 만듭니다.
햄 조리법