군만두:
Potstickers는 한 쪽에서 찐 다른 냄비에 튀겨 진 그 불가항력적인 만두입니다. 베이컨 라비 올리 (Pong Ravioli, 조이스 첸 (Joyce Chen)이 만든 용어)라고 부르던간에, 단 하나의 팬 튀김 만두를 먹는 것은 불가능합니다.
Potstickers를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
그것은 모두 어떻게 조리되는지에 달려 있습니다.
덤 플링을 스팀 또는 팬 프라이로하는 것이 일반적이지만 요리사는 두 가지 방법을 모두 사용하여 도기를 만듭니다. 채워진 만두는 한쪽에 튀긴 후 국물이나 물로 찐다. 적절하게, potstickers은 팬에 가볍게 붙어 있지만, 주걱으로 제거하기 쉽습니다 하단에 선명하고 갈색입니다. potstickers를 만드는 속임수는 그 (것)들을 극복하지 않아야한다, 또는 그들은 남비에 단단히 찌름에 의하여 그들의 이름에 부응 할 것이다!
Potsticker 유래 :
중국인들은 송 왕조 (960-1280 년) 이후에 도자기를 즐기고있다. potstickers의 정확한 기원은 역사에 손실됩니다. 그러나 매력적인 전설에 따르면, 그들은 중국의 황실 법원의 요리사에 의해 발명되었다. 중국 법원은 스토브에 너무 오랫동안 방치 해 둔 후 갑자기 한 쌍의 만두를 우발적으로 태웠다. 익히지 않은 만두는 맨 위에 만 태워졌다. 새로운 배치를 준비 할 시간이 없었기 때문에 요리사는 자신의 특별한 창작임을 알리기 위해 불타는면을 맨 위에 두었습니다.
다행히도, 법원 멤버들은 그들을 사랑했습니다!
Potsticker 반죽 :
삶은 jiaozi 같이, potstickers는 뜨거운 물 반죽으로한다. 뜨거운 물 반죽은 중국 요리의 비밀 중 하나입니다. 끓는 물을 사용하면 반죽의 탄력성이 높아져 모양이 더 잘 유지됩니다. 삶은 찐만두 (jiaozi와 siu mai와 같은)를위한 대부분의 조리법은 온수 반죽을 사용합니다.
반죽 대용 물 :
자신의 수제 화분 반죽을 준비 할 시간이 없습니까? 만두 포장지 또는 원톤 포장지는 편리한 대용품입니다. 아시아 시장의 냉동실 섹션에서 "만두 패스트리"또는 "만두 스킨"을 구입할 수도 있습니다.
Potstickers를 봉사하는 방법 :
제국 법원에있는 그 오래 전 요리사를 기념하여, 봉사하기 전에 도자기를 뒤집어서 갈색으로 튀긴 쪽이 위에 오도록하십시오.
Potsticker 동반자 :
적당한 조미료는 potstickers에게조차 맛을 더 좋게 할 수있다. 다음은 몇 가지 제안 사항입니다.
- 쌀 식초 (가능한 경우 쌀밥)
- 간장
- 파쇄 된 생강
- 매운 칠리 오일
재료를 결합하여 사악한 덤 플링 소스 를 만들 수도 있습니다. 원하는 경우 개별 그릇에 담아 테이블에 담근다.
Make-ahead Dumplings :
군중들을 위해 큰 그릇을 준비하고 있습니까? 작업을 두 단계로 나누고 만두를 조리 단계까지 준비한 다음 나중에 조리하도록 동결하는 것이 더 쉽습니다. 다음의 간단한 지시 사항에 따라 potstickers 를 고정하십시오.
Potsticker 조리법 :
- 새우와 실 란 트로 Potstickers
- 돼지 튀김 만두 -이 potsticker 조리법은 식당가 Leann Chin입니다.
- 돼지 고기와 야채 만두 - Farina Kingsley 출신
- 채식 폿슬러
- 흰 후추와 참기름을 넣은 Wortip Cantonese Potstickers
- 만두 래퍼로 만든 도자기의 도마는 참기름과 매운 칠리 오일로 맛을 낸다.
너 Potstickers 말해, 내가 말하기를 ... 북경 라비 올리?
도자기가 "북경 라비 올리 (Peking Ravioli)"라고 불려지는 방법에 대해 궁금해 한 적이 있습니다. 인기있는 텔레비전 요리 쇼 호스트이자 레스토랑 인 조이스 첸 (Joyce Chen)은 1950 년대에이 용어를 만들었습니다. Chen의 Cambridge, Massachusetts 레스토랑은 주로 이탈리아 인 지역에 위치하고 있었고 고객이 만두가 무엇인지 이해할 수있는 이름을 원했습니다. 오늘날 보스톤 지역에있는 많은 중식당에서는 아직도 도자기를 "북경 라비 올리 (Peking Ravioli)"라고 부릅니다.