Spekulatius 쿠키는 독일의 전통 크리스마스 쿠키 쿠키 입니다. 네덜란드 ( spekulaas 로 알려짐 )와 미국에서는 "Dutch Windmill Cookies"로 일년 내내 사용할 수 있습니다.
Spekulatius는 "거울"을 의미하는 라틴어 단어 speculum 과 관련이 있습니다. 과자가 나무 구형에 새겨 져 있기 때문에 금형의 거울 이미지가 쿠키가됩니다.
독일 향신료 쿠키에 대한이 쉬운 제조법은 Stateside hususura 에서 쉽게 찾을 수있는 재료를 가지고 있습니다. 전통적인 주형으로 spekulatius 쿠키를 만들거나 반죽을 굴려서 쿠키 커터로 자르지 만 최상의 풍미를 위해 롤링, 절단 및 베이킹 전에 반죽이 밤새 앉아있게하십시오.
필요한 것
- 설탕 1 / 4 컵
- 1 큰 술
- 바닐라 설탕
- 버터 7 온스 (상온)
- 2 개의 큰 달걀 (실온)
- 다용도 밀가루 4 1/4 컵
- 1/2 찻 숱가락 베이커 암모니아 (또는 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더, 단동 또는 복동)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 1/2 스푼의 계피
- 티스푼 1/4 립
- 1/4 티스푼 그라운드 카 다몬
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 큰 사발에서는, 잘 결합 될 때까지 버터로 크림 과립 설탕 그리고 바닐라 설탕. 한 번에 하나씩 달걀을 치십시오.
- 밀가루를 베이커의 암모니아 또는 베이킹 파우더, 소금, 계피, 정향 및 카 다몬으로 가두거나 털어 내십시오. 뻣뻣한 반죽을 형성 할 때까지 크림 혼합으로 약동하십시오.
- 반죽을 볼에 넣고 플라스틱 포장으로 덮고 2 시간 이상 냉장 보관하십시오 (밤새도록하는 것이 가장 좋습니다).
쿠키 모양
- 기름과 spekulatius 곰팡이 밀가루. 초과 분량을 모두 꺼내십시오.
- 당신의 가볍게 가루 손 사이 계란 모양으로 반죽의 골프 공 크기 조각을 구르십시오. 반죽을 몰드에 넣고 모든 틈새를 채 웁니다.
- 과도한 반죽을 자르려면 날카로운 칼이나 부엌 꼬기를 사용하십시오. 그래서 반죽은 곰팡이와 동일합니다. 카운터에서 금형을 눌러 쿠키를 해제하거나 날카로운 칼을 사용하여 쿠키를 해제하십시오.
- 조심스럽게 쿠키 시트에 쿠키를 놓고 나머지 반죽을 반 복하십시오.
- 이 과정이 너무 번거롭거나 쿠키 몰드를 소유하지 않은 경우 1/8 인치 두께의 반죽 (2 ~ 3ml)을 굴려 원하는 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라냅니다.
쿠키 굽기
- 350F로 가열 된 오븐에서 10-12 분 동안 또는 쿠키가 가장자리 주위에서 약간 갈색으로 될 때까지 구우십시오.
- 이러한 쿠키는 기존 설탕 쿠키와 같이 장식 할 수 있지만 구식 금형 인쇄물을 가려서는 안되며 반죽의 섬세한 향을 가려서는 안됩니다.
- 저장 한 쿠키를 단단히 덮습니다. 향신료 때문에 그들은 오랜 시간을 지켜야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 33 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 14 mg |
| 나트륨 | 19 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |