카레는 영국이 좋아하는 것입니다. 우리가 발명했다고 생각할 것입니다. 영국에서 사랑받는 카레는 인도에서 주로 나옵니다.
Lamb and Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar)는 인도 동부와 중부의 회교도 가정에서 주로 발견되는 매우 특별한 카레입니다. 근대 뿌리를 사용하면 아름다운 색과 풍부하고 흙 같은 향이납니다. Naan Bread 나 Layered Parathas 와 함께 겨울 저녁에 특히 좋습니다 .
필요한 것
- 14 온스 / 400g 원시 부엽토
- 1lb / 10oz / 양고기 다리 750g, 1 1/2 인치 / 4cm 큐브로 자른다.
- 버터 기름 5 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 4 개의 검은 카 다몬 포드
- 3 개의 양파 (얇게 썬 것)
- 붉은 찹쌀 가루 2 작은 술
- 2 컵 / 물 500ml
- garam masala 찻 숱가락 1 작은 술
- 1 개의 빨간 양파, 라운드로 얇게 썬 것
- 신선한 고수풀의 4 개의 sprigs
- 주스 1/2 레몬
- 마리 네드 :
- 2/3 컵 / 150g 일반 요구르트
- 소금 1 큰술
- 빨간 고추 가루 1 1/2 큰 스푼
- 지상 고수풀 1 큰술
- 생강 1 큰술
- 마늘 붙여 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 부대를 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 넣고 끓여야합니다. 사탕 무우 뿌리가 부드러 우며 물의 대부분이 증발 할 때까지 약 1 시간 동안 열을 가리고 덮고 끓인다. 껍질을 벗기고 나서 부화장의 절반을 푸드 프로세서의 매끄러운 풀에 넣고 나머지를 2.5cm (1 인치) 큐브로 자릅니다. 따로.
- 마리 네드를위한 모든 재료를 섞어서 고기를 넣고 20 분간 따로 보관하십시오.
- 기름기가 많은 냄비에 버터 기름 4 큰술을 넣고 정향과 검은 카 다몬 포드를 넣고 30 초 동안 저어 준다. 얇게 썬 양파를 넣고 황금 갈색까지 볶습니다. 다음 절인 고기를 추가하고 10 분 동안 고열로 요리하여 끊임없이 저어 준다. 고추 플레이크를 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 물을 부어 열을 줄이고 30-35 분 동안 끓인다. 고기가 거의 익었을 때 액체가 거의 남아 있지 않을 때, 퓌레로 깎은 비트 뿌리를 넣고 5 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. garam masala를 휘젓고 5 분간 저열로 끓인다.
- 그 사이에 프라이팬에 남은 버터 기름을 넣고 양파 링을 넣고 잠깐 정도 잠깐 볶는다. 열에서 제거하고 고수풀 sprigs 및 양파 링으로 장식하고 레몬의 짜내기로 끝냈다.
쿡의 참고 사항 : 부대를 끓일 때 식초 2 큰술을 추가하면 요리에 즐거움을줍니다.
조리법은 절대적인 압박에 의해 간행 된 그의 책, Curry 고전 및 현대에서 Vivek 노래의 친절한 허가로 온다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 757 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 206 mg |
| 나트륨 | 2,313 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 59 g |