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준비하기
좋은 생선이나 닭고기 재고가 중요합니다. 행크 쇼 뼈의 생선을 다루는 가장 좋은 방법은 육수를 가볍게 쳐서 고기를 벗겨 내고 생선 샐러드, 생선 케이크 또는 스프에 사용할 수있는 방법입니다.
껍질 은 특히 뼈가 있지만 북쪽 갈래, 경련, 잉어, 청어, squawfish, mooneye, buffalofish 및 기타 많은 물고기는 여분의 뼈 세트로도 태어납니다. Shad는 케이크를 가져 간다 : 그들은 3000 개의 뼈를 가지고있다. 그러나 그들의 고기는 매우 맛이 좋다. 그들의 라틴 이름은 sapidissima 다 - "가장 맛이 좋다 .
시작하려면 다른 물고기 처럼 필렛을하고 피부를 닦으십시오.
이제 좋은 생선 국물을 끓인다. 적어도 쿼트가 필요할 것입니다. 물고기 국물이 없으면 닭 국물을 사용하십시오. 당신은 물과 와인, 또는 어떤 종류의 밀렵 액을 사용할 수 있습니다. 요점은 풍미를 추가하는 것입니다.
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물고기를 똑똑히 보아라.
물고기를 조심해라. 행크 쇼 국물이 끓어 오르는 순간, 생선 필레를 넣으십시오. 맨 끓는 끓는 냄새를 맡기지 마세요. 표면이 휘몰아 치는 것이 아니라 흔들리는 부분이 당신이 원하는 것입니다. 얼마나 오래? 물고기가 얼마나 두꺼운 지에 따라 5-10 분 : 1 인치당 10 분을줍니다.
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피쉬 쿨하자
물고기를 식히게하십시오. 행크 쇼 생선을 조리 한 후에는 차게 식히십시오. 이것은 고기를 튼튼하게하는 데 도움이되며 따기가 더 쉬워집니다.
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뼈에서 고기 따기
뼈에서 고기 따기. 행크 쇼 생선이 차가 우면 뼈에서 고기를 골라 내십시오. 이 작업은 필렛의 뒤쪽을 향하게하여 수행하는 것이 가장 좋습니다. 뼈는 물고기의 꼬리 쪽을 향하게되는 경향이 있습니다. 곡식을 골라 골라 내면 큰 덩어리의 고기를 들어 올릴 수 있습니다.
중심선에 대한 단어. 뼈대 물고기의 중심선에는 종종 십자가 뼈가 많이 들어 있는데, 필렛의 가장 맛있는 부분에 꼭 붙어 있습니다. 나의 충고는이 섹션을 던지기위한 것이다.
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최종 결과
과일은 당신의 노동을 방해합니다. 행크 쇼 물고기와 같은 물고기의 뼈에서 고기를 따기 위해서는 시간이 필요합니다. 그러나 최종 결과는 더 요리하기 위해 준비된 맛있는 고기 한 그릇입니다. 나는 특히 뼈 물고기로 만든 생선 케이크를 좋아하지만, 생선 샐러드 또한 우수합니다.
06 년 6 월
주의의 말씀
길잃은 뼈를 조심하십시오. 행크 쇼 현자에게 한마디 : 당신이 얼마나 좋은지 상관없이, 당신 은 몇 개의 뼈를 놓칠 것 입니다. 이에 대해 알고 그것을 적절히 다루십시오. 이것이 왜 내가 쉐이드 (shad) 또는 파이크 (pike)로 만들 때 푸드 프로세서를 통해 제 생선 케이크를 돌리는 이유입니다.
이것이 너무 많은 일이라고 생각하지 않도록, 세계의 거의 모든 뼈 생선이 실제 생선을 먹지 못한다는 사실 을 알고 여분의 마일을가는 것은 건강하고 맛있는 생선을 지속 가능한 방식으로 먹는 방법입니다.