오늘 옥수수 tortillas는 masa harina ( 옥수수 가루의 특별한 타입)에서 만들어진다. 자연적으로 글루텐이 없어야하지만, 가공 및 포장 중에 글루텐과 교차 오염하는 문제가 있습니다. 일부 masa harina 제품은 밀, 호밀 및 / 또는 보리를 취급하는 시설에서 분쇄 및 포장됩니다. masa harina가 "글루텐이없는"라벨이 붙어 있는지 확인하십시오.
귀하의 저장실이나 냉동실에 글루텐이 함유되지 않은 masa harina의 가방을 보관하십시오. 필요한 것은 세 가지의 아주 간단한 재료 인 masa harina, 소금 및 물뿐입니다. 레서피는 그보다 훨씬 기본적인 것이 아닙니다.
옥수수 빵 은 집에서 만드는 옥수수 빵 만들기에 필수적이지는 않지만 언론 은 멋지고 균일 한 옥수수 빵을 빨리 만들어냅니다. 왁스 칠 종이와 타일 (또는 접시) 조각은 특수 장비를 구입하지 않고도 똘 띠야를 형성하는 데 놀랍도록 잘 작동합니다.
필요한 것
- 2 컵 / 232 그램 무첨가 마사 하라나 옥수수 가루
- 1 티스푼 / 5 그램 코셔 소금 (또는 소금)
- 1 1/2 컵 / 350 밀리리터 물 (고온)
그것을 만드는 방법
- 글루텐이없는 마사 하리나와 소금을 큰 그릇에 넣으십시오. 약 1 컵의 뜨거운 물을 부어 큰 스푼으로 섞으십시오. 당신이 반죽의 연약한 공을 형성 할 수있을 때까지 한 번에 대략 1 개 큰 스푼을 추가하십시오. 부드럽고 유연하며 모양이 쉬운 반죽을 만들기 위해 온수를 필요로하지 않을 수도 있습니다.
- 청결한 표면에 반죽의 공을두고 12 16 동등한 조각으로 분할하십시오. 작은 볼로 굴러와 젖은 수건으로 덮으십시오. 각 볼을 평평한 옥수수 나무로 평평하게하십시오.
- 중간 열에 주철 철판 또는 무거운 안전 비 - 스틱 프라이팬을 가열하십시오. 철판에 기름이나 기름을 첨가하지 마십시오.
- 모양 tortillas 그리고 그때, 하나씩, 뜨거운 철판에 각 토틸라를 배치하고 요리하십시오. 약 1 분 후 또는 토틸라가 방금 갈색으로 변하기 시작하면 뒤집기. 약 2 분이 소요됩니다. 스택 tortillas을 쌓아 서빙까지 따뜻하게 유지 토틸라 그릇에 수건이나 장소에 싸서.
주의 사항 : 항상 작업 표면,기구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
Masa Harina 영양 노트
Masa harina는 석회수 라 불리는 특별한 물 용액에 담근 말린 옥수수로 만듭니다. 석회수에 땅콩을 뿌리면 masa harina가 일반 옥수수보다 소화가됩니다. 수산화칼슘이 함유 된 석회수는 옥수수 가루의 영양가를 크게 향상시킵니다.
masa harina의 중요한 영양 특성은 담즙 처리되지 않은 옥수수가에 바인딩되어있을 때보다 니아신 또는 비타민 B3가 더 쉽게 흡수된다는 것입니다. 치료되지 않은 옥수수에서 식단을 많이 먹는 양식은 펠라그라 (pellagra)라고 불리는 심각한 니아신 결핍증을 일으킬 위험이 높습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 52 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 146 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |