가루를 요리에 매치하는 것은 풍미를 추가하는 쉬운 방법입니다
나는 대부분의 생선 필레를 밀가루로 가루로 빻아 서 먹고, 바삭 바삭 할 때까지 날아 다닌다. 밀가루는 잘게 갈색을 띠고 물고기에 빵 껍질의 힌트를 준다.
나는 일반적으로 일반 다목적 밀가루를 사용합니다. 이것은 시작하기에 좋은 방법입니다.하지만 실제로해야 할 일은 밀가루를 바꾸어서 간단한 식기로 거친 질감과 향이 나는 프로파일을 만들어내는 것입니다.
예를 들면, 병아리 가루 를 지중해 또는 인도 물고기 또는 해산물 요리를 위해 사용하십시오.
그것은 거기에 사용되는 일반적인 밀가루이며, 당신에게 깊은 갈색, 흙과 따뜻한 맛을 줄 것입니다. 대부분의 대형 슈퍼마켓, 민족 시장 또는 온라인에서 병아리 가루를 살 수 있습니다.
아시아 해산물 튀김? 쌀가루를 사용하십시오. 그것은 가볍고 대부분의 다른 밀가루보다 생선이 튀어납니다. 그것은 내 튀김 반죽에 필수입니다.
더 풍부하고 입맛이 강한 향을 원하십니까? 호밀 또는 보리 가루를 사용하십시오. 이들은 청어, 블루 피시, 잭 또는 고등어와 같은 기름진 생선으로 무거운 맛있는 밀가루입니다. 스코틀랜드, 독일 또는 스칸디나비아와 같은 밀가루를 사용하는 요리를 요리 할 때도이 밀가루를 사용합니다.
질감 역시 중요합니다. 바삭 바삭하지만 옥수수 밭처럼 거친 것은 아니겠습니까? 세 몰리나 밀가루 또는 돌로 만든 밀가루를 사용하십시오. 둘 다 밀가루입니다. 양질의 거친 밀가루는 다른 종류의 밀에서도 나온다.
그래서 다음에 물고기 조각을 소화하는 것에 대해 생각해보십시오. 특수 밀가루를 사용하여 재즈 음악을 즐기고 싶은지 생각해보십시오. 다른 밀가루와 다른 요리 오일을 결합하면 새로운 요리로 옮길 수 있습니다. 저렇게.
쌀가루에 넣고 참기름으로 튀긴 것과 똑같은 넙치와 일반 밀가루로 빻은 옥수수 기름에 튀긴 넙치 조각의 차이점을 생각해보십시오. 그것은 완전히 다른 동물이 될 것입니다.