가정에서 건조 된 허브는 상점에서 구매 한 것보다 훨씬 다채롭고 풍미 가득합니다. 허브를 건조하는 것은 허브 정원의 풍부함을 보존하거나 구입 한 신선한 허브의 잔뜩을 사용하고 단지 장식을 사용하는 좋은 방법입니다.
나물은 정유에서 그들의 냄새 및 풍미를 얻는다; 무엇이든 냄새가 나지 않는 허브는 무엇이든을 맛보지 않을 것입니다. 에센셜 오일은 매우 휘발성이며 빛과 열에 노출되면 쉽게 증발합니다.
그래서 목표는 향기로운 허브를 빨리 말려서 많은 빛이나 열기에 노출시키는 것입니다.
자신의 정원에서 건조 용 약초를 수집하는 경우, 필수 오일 함량이 가장 높은 시간대에 수확하는 것이 좋습니다. 약초 뜰을 만드는 책은 수시로 이것을 시적으로 기술한다, 예를 들면 : "이슬이 마른 직후 아침에 당신의 허브를 수확하십시오."
이것은 젖은 허브가 건조하기 전에 곰팡이가 생길 수 있다고 생각할 때 실제로 의미가 있습니다 ( "이슬이 건조 될 때까지 기다리십시오"). 그리고 그날 아침에 에센셜 오일 함량이 최고조에 달했을 때입니다. 여름 오후의 열기가 심할 때, 일부 오일은 증발합니다. 식물을 걸을 때 라벤더 의 향기를 즐기고 있다면, 냄새 맡는 기름이 더 이상 식물 속에 있지 않다는 것을 명심하십시오. 밤새 식물은 오후의 더위에 포기한 에센셜 오일을 보충합니다.
현실적으로, 당신은 오후 또는 저녁에 약초를 모을 수있는 시간을 가질 수 있습니다.
그들은 여전히 좋을 것이고, 아침에했던 것처럼 좋지 않을 것입니다.
일부 허브는 건조하지 않으며 다른 방법으로 잘 보존됩니다. 잘 건조하지 않은 허브에는 파슬리, 세비지, 실란트로 (고수풀), 로즈마리 (소나무 바늘에 씹는 맛이없는 한), 향신료 및 바질이 포함됩니다.
이 약초는 허브 소금 과 초본 식초 로 만들 때 그들의 풍미를 유지합니다.
잎이 많은 허브 건조
이 방법은 위에서 언급 한 것을 제외하고 잎이 많은 허브와 잘 작동합니다.
- 잎이 많은 약초를 8 ~ 10 개의 줄기 끝과 함께 고무 밴드를 사용하십시오. 고무줄은 중요합니다 : 줄기가 말라서 줄고, 줄을 사용하면 줄기가 빠져 나와 바닥에 떨어집니다.
- 직접적인 빛이나 열로부터 멀리 건조 할 수있는 허브를 걸어 놓습니다.
- 일주일 후에는 바삭 바삭하게 건조해야하며 잎은 줄기에서 쉽게 부서져야합니다. 줄기에서 잎을 벗겨 낸다. 퇴비 또는 줄기를 버리십시오. 건조 된 허브를 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오. 직접 빛이나 열에 가까이 두지 마십시오.
일주일 후에 약초가 쉽게 말라 버리지 않으면 5 분 이내에 가장 낮은 온도의 오븐에 넣으십시오. 허브가 열에 노출되는 시간을 최소화하고자합니다. 항아리로 옮기기 전에 약초를 실온에서 5 분간 차가운 상태로 두십시오.
참고 : 허브가 오븐에서 나올 때 쿠키를 식히는 방식으로 식힐 때 나옵니다.
탈수기에서 허브 건조
탈수기에서 가장 낮은 세팅을 사용하더라도 결과가 위의 방법보다 맛이 적다는 것을 알기 때문에 이것은 허브를 건조 시키는데 내가 가장 좋아하는 방법은 아닙니다.
탈수기에서 약초를 건조하는 것은 상대적으로 빠르다는 이점이 있습니다. 다음 단계를 수행해야합니다.
- 샐비어와 같은 큰 잎을 가진 허브의 경우 줄기에서 잎을 떼어냅니다.
- 탈수기 쟁반에 단 하나 층에 잎 (또는 백리향과 같은 작은 잎이있는 나물의 sprigs)를 퍼지십시오.
- 파삭 파삭 할 때까지 95 F / 35 C에서 건조시킨다. 잎의 두께와 대기의 습도에 따라 2 ~ 8 시간이 소요됩니다. 약 2 시간마다 약초가 건조한 지 확인하십시오.
- 백리향과 같은 작은 잎이있는 약초를 말린 경우에는 말린 후 줄기에서 잎을 떼어냅니다.
- 유리 항아리에 말린 허브를 옮기십시오. 직사광선이나 열을 피해 밀폐하십시오.
말린 잎이 많은 허브는 1 년까지 맛을 유지하지만 6 개월 이내에 사용하면 가장 좋습니다.