신선한 양배추 수프 또는 shchi 러시아의 국가 요리 중 하나입니다. 수프가 소금에 절인 양배추로 만들 때 그것은 신맛이 나는 shchi 또는 kislye shchi 로 알려지고, 밤색, 시금치 및 다른 녹색으로 만들 때, 녹색 shchi 또는 zelyoniye shchi 로 알려져있다.
대부분의 요리와 마찬가지로 요리법은 요리사에 따라 다르며 지역마다 다릅니다. 이 양배추 수프 제조법에는 고기가 없으며 소금에 절인 양배추가 들어 있지 않습니다. 레시피 지시 다음에 러시아 전통 스프 요리법에 대한 링크를 보려면 아래를 참조하십시오.
필요한 것
- 1 1/2 온스 (3 큰 스푼) 버터
- 대형 다진 양파 1 개
- 1 큰 머리 양배추는 갈가리 찢김
- 1 큰 껍질을 벗기고 거칠게 비벼 먹은 당근
- 다진 샐러리 리브 1 개
- 베이 리프 1 개
- 검은 후추가 맛을 낸다.
- 물 또는 식물성 원료 8 컵
- 2 큰 껍질을 벗기고 거칠게 잘게 잘린 감자
- 2 개의 커다란 껍질을 벗기고 자르며 잘게 썬 토마토 또는 1 온스 (14 온스)의 깎지 않은 깎뚝 썰어 진 토마토 수 있습니다
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 고명 한 신선한 딜
- 고수풀 용 사워 크림
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에서, 반투명까지 버터에있는 sauté 양파.
- 갈가리 찢긴 양배추, 거칠게 비벼진 당근, 잘게 잘린 샐러리를 넣고 약 3 분간 자주 볶는다.
- 베이 잎, 검은 후추를 맛과 8 컵 물 또는 식물성 주식을 추가하십시오. 종기에 가져다. 열을 줄이고 덮어 끓으면 15 분.
- 껍질을 벗기고 거칠게 자른 감자를 스프에 넣고 끓여야합니다. 감자가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 끓인 다. 약 10 분.
- 다진 신선한 토마토 또는 조리되지 않은 통조림 토마토를 넣고 다시 끓여주십시오. 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 조미료를 조절하십시오.
- 냄비에서 베이 리프 와 후추를 제거합니다. 일부 요리사는 후추를 넣습니다. 장식용으로 딜과 사우어 크림을 곁들인 따뜻한 그릇에 수프를 제공하십시오. 원하는 경우 호밀 빵 과 함께 제공하십시오.
전통적인 러시아 수프 조리법
전형적인 러시아 음식은 자 쿠스 키 (전채 요리)로 시작하여 수프의 진한 그릇으로 이동하며 동등한 왕성한 메인 코스로 진행되며 너무 달콤한 디저트로 마무리됩니다. 수프는 러시아에서 일상적으로 소비되거나 전통적으로 사용되어 왔으며 끝없는 변종을 설명합니다.
가장 인기 있고 가장 전통적으로 사용되는 수프에는 rassolnik (신장 절임 수프), borshch (수프 수프), botvinia (녹색 채소 수프), solyanka (숙취 수프), kharcho (그루지야 양고기 및 쌀 수프) ), ukha (생선 스프), sukhoi gribnoi (버섯 스프), okroshka (고기 찬 야채 수프), schav (밤색 스프).
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 218 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 753 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 11 g |