Gremolata는 레몬 향, 마늘, 파슬리 및 올리브 오일의 혼합물입니다. 전통적으로 osso bucco (찐 양파 정강이 )에 추가로 구운 양고기 , 돼지 고기 볶음 , 쇠고기, 구운 감자 등의 장식품으로도 좋습니다. Gremolata는 최고 신선하게 만들어졌습니다. 그것은 하루 이상 계속되지 않습니다. 맛이 섞일 수 있도록하기 전에 1 시간 정도면 최고로 맛볼 수 있습니다. 그것은 만드는 데 약 5 분이 소요됩니다.
필요한 것
- 하나의 큰 레몬의 풍미 *
- 1 개 큰 또는 2 개의 작은 정향 나무 마늘; 밀어 넣는
- 잘게 다진 파슬리 2 큰 스푼
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 올리브유
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 철저히 레몬 향, 마늘, 파슬리, 올리브 오일, 소금과 후추를 작은 그릇에 넣으십시오.
- 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
- 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
* 참고 : 레몬 향 은 레몬 의 바깥 쪽 노란색 껍질입니다. 레몬을 돋보이게 할 때, 쓴맛 때문에 피부 아래에 흰색 담비를 포함시키지 않도록 조심하십시오. 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여 껍질을 벗긴 다음 잘게자를 수 있지만 작업을위한 가장 좋은 도구 는 마이크로 평면 강판 입니다.
파슬리 소개
이 유비쿼터스 허브는 소화를 돕는 것으로 생각되기 때문에 고급 레스토랑에서 간단한 장식으로 접시에 종종 발견됩니다. 그것은 세계에서 가장 인기있는 허브 중 하나입니다. 그 이름은 그리스어로 "바위 셀러리 (rock celery)"를 의미합니다. 그것은 자신의 정원에서 자랄 수있는 다년생 허브, 2 피트 높이로 자랄 수 있으며 부분적인 그늘을 좋아합니다. 그것은 곱슬 또는 평평한 잎을 가질 수 있습니다. 파슬리는 칼로리가 매우 낮습니다. 3.5 온스는 36 칼로리, 아무 것도 없습니다. 이 작은 칼로리에는 섬유가 3 그램, 총 탄수화물이 6 그램이 들어 있습니다. 이 겸손한 허브는 항산화 물질과 비타민 K, C 및 A와 엽산의 훌륭한 공급원입니다.
파슬리는 신선 할 때 최고입니다. 좋은 뭉치는 잎이 짙은 녹색이고 선명하고 신선합니다. 신선한 파슬리는 1 년 내 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 냉장고에 넣을 준비가 될 때까지 비닐 봉지에 보관하십시오.
접시 장식 외에도 파슬리는 페스토 소스, 타부 리 (Tabouli)에서 레몬 향과 마늘을 섞은 마른 문지름과 스프에 사용되며 생선 구이에 뿌려집니다. 스튜와 수프에 사용되는 부케 가르니를 만들기 위해 백리향과 베이 잎과 결합됩니다. 색상과 신선한 맛을 담기 위해 딥에 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 160 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 19 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |