요리 예술에서는 5 가지 향신료 (중국산 5 가지 향신료라고도 함)는 중국과 베트남 요리에 사용되는 향신료를 혼합 한 것입니다.
다섯 가지 향신료 분말의 구성 뒤에있는 한 가지 이론은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 및 매운맛의 5 가지 주된 향료를 포함하기위한 것입니다. 실제로, 전통적인 5 개의 향미료 혼합에서 소금기가있는 아무것도. 또한, 요리 예술에서 매운 (또는 매운) 일반적으로 자신의 권리로 풍미로 간주되지 않습니다.
그럼에도 불구하고 음과 양의 균형 철학에 따라 5 가지 향신료가 주요 향미의 균형을 포괄한다는 이론이 널리 인용되었습니다.
전통적인 5 개의 양념 가루는 지상 정향 나무 , 계피, 회향 씨 , 별향 및 사천 고추로 만든다. 이것은 유력한 조화를 만들고, 5 개의 양념은 절제에 가장 잘 사용됩니다.
5 개의 양념 가루는 조미료 고기 및 가금류, 마리 네이드 또는 양념 문지름에 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 감미롭고 향기 롭기 때문에, 5 개의 향미료는 풍미있는 접시뿐만 아니라 flavoring 디저트에서 사용될 수있다.
향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기에서 향신료를 직접 분쇄하여 자신의 5 가지 양념 분말을 만들 수 있습니다. 그러나 사천 고추는 전문 향신료 상점이나 아시아 시장에서 볼 수 있지만 널리 사용 가능하지는 않습니다. 또한 사천 고추는 먼저 토스트해야하며, 이는 공정에 또 하나의 단계를 더합니다. 더욱이, 대부분의 상점에서는 5 병의 향신료 파우더를 병에 담았습니다. 따라서 자신의 것을 만들 필요가 없습니다. 특히 많이 사용하지 않는 경우 특히 그렇습니다.
5 개의 향신료 분말로 기억해야 할 점은 향신료가 갈아지면 그 효능이 빠르게 감소한다는 것입니다. 따라서 5 개의 양념 가루 (그리고 실제로 모든 향신료)는 밀폐 용기에 보관하고 열로부터 멀리 (예 : 스토브 근처가 아닌)에 보관해야합니다.