우유의 종류
염소, 일반적으로 저온 살균
유래
염소 우유 브리에는 프랑스의 많은 브랜드가 있지만 염소 우유를 만드는 나라는 프랑스 만이 아닙니다. 일부 캐나다인과 미국인 치즈 제조 회사는 염소 우유로 브리 스타일 치즈를 만듭니다.
찾아야 할 염소 우유 브리의 일부 브랜드 :
- Florette (French) : 두꺼운 껍질과 끈적 끈적한 짜임새. 약간 달콤하고 아주 온화합니다.
- 일드 프랑스 (프랑스어) : 약간 악몽 같고 멋진 크림 질감
- Trader Joe 's (미국) : American Store Trader Joe 's는 자신의 제네릭이지만 완벽하게 맛있는 버전 인 Goat Brie를 판매합니다. 작은 바퀴에는 흙 같은 약간 매운 맛이 있습니다.
- Woolwich Dairy (캐나다) : 두 가지 버전, 정기적 인 염소 우유 브리와 여분의 크림 같은 트리플 크림 버전
- Montchevre "Le Cabrie"(캘리포니아) : 부드럽고 크림 같고 온화합니다.
- 마린 프렌치 치즈 "Rouge et Noir"(캘리포니아) : 염소 약간 우유 냄새가 나는 일반 젖소 젖꼭지의 염소 우유 버전
껍질
젖소 젖으로 만든 브리처럼, 염소 젖 브리는 식용 블룸 성 껍질을 가지고 있습니다. 염소 우유 브리의 껍질과 내부는 일반적으로 소의 우유 브리 크림 색상과 반대로 흰색입니다. 염소 우유와 염소 치즈는 황색이나 크림색이 아닌 밝은 흰색입니다. 염소가 풀밭에서 카로틴을 전환시키고 무색 비타민 A로 먹는 건기 때문입니다. 암소와 양은 카로틴을 비타민 A로 전환시키지 않기 때문에 카로틴은 우유에 머물러 있습니다. 우유에 황색을 줍니다.
맛
다른 브랜드의 염소 우유 브리는 상당히 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 염소 우유 브리에는 약간의 결점이 있으며 텍스처는 콧물보다는 끈적 거리게 될 수 있습니다. 많은 경우 염소 우유 브리는 익은 젖소 우유 브리보다 훨씬 가볍고 냄새가 적습니다. 더 맛있고 크림 같은 식사 경험을 위해서, 치즈를 먹기 전에 실온에 올리도록하십시오.
용도와 연결
염소 우유 브리는 버게 트 또는 크래커와 신선한 과일, 경화 된 고기 및 올리브와 잘 어울립니다. 많은 종류의 화이트 와인, 특히 선명한 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 또는 알바 리노 (Albarino)와 때로는 토론 트 (torrontes) 와 같은 꽃이 만발 하고 향기로운 흰색이 혼합되어 있습니다.
염소 우유 브리는 브리를 재료로 사용하는 이러한 조리법 중 젖소 브리 대신 사용할 수 있습니다.
- 브리 앤 버섯
- 브리와 페스토
- 퍼프 페이스트리에서 구운 브리
- 브리 박터 닭 가슴살
- 호두 글레이즈 브리
- 구운 애플 브리
- 볶은 버섯과 브리 타 렛트
- 글루텐 자유로운 게 및 Brie 풍미있는 조반 Bake
- 소시지, 후추, 브리 & 퍼프 페이스 트리의 파인 너트
염소 치즈는 더 쉽게 소화 할 수 있습니까?
어떤 사람들에게는 그렇습니다. 염소 우유의 뚱뚱한 소맥과 단백질 사슬은 젖소 우유보다 더 작습니다. 염소 우유의 지방은 자연적으로 분리되지 않고 우유에 일시적으로 체류합니다. 이것은 염소 우유를 쉽게 소화시킬 수 있습니다.