치즈 바구니 만들기

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치즈 바구니 만들기

치즈 바구니는 치즈로 만든 그릇이나 접시로 파스타 (액체가 아닌 소스), 리조또, 뇨키 또는 스튜로 채울 수 있습니다.

치즈 바구니는 만들기 쉽고 아름다운 프리젠 테이션을 만듭니다. 그들은 페이스의 변화에 ​​훌륭하고 낭만적 인 행사에 아주 적합합니다. 여기에 우리는 리조토로 채워진 치즈 바구니를 가지고 있습니다. Mirko Margheri, 플로렌스 요리사 인 Ristorante Oliviero (via delle Terme, Santa Trinita 뒤).

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치즈 바구니 만들기 : 당신이 필요로하는 것

치즈 바구니를 만들려면 버너, 치즈, 직경이 약 9 인치 (22cm) 인 깨끗한 논 스틱 프라이팬, 프라이팬을 긁지 않는 한 쌍의 테프론 집게, 그리고 컵이나 그릇이 필요합니다 치즈 끝났어.

냄비가 깨끗한 경우, 치즈를 고집하지 않으려면 버터 또는 오일이 필요하지 않습니다.

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치즈 바구니 만들기 : 치즈?

Mirko는 중년 (18 개월)의 Parmigiano 또는 Grana Padano를 사용하지만 Montasio, Pecoino Sardo 또는 Toscano 또는 Pecorino Romano (미국의 Romano로 알려짐)를 비롯하여 모든 확고한 격자 치즈가 작동합니다.

중요한 것은 치즈가 과도하게 축축하거나 filante 가 아니라는 것입니다 . 즉, 모짜렐라, 잭 또는 폰티나 라인을 따라 가열하면 치즈가 흘러 나오게됩니다.

미코 (Mirko)는 기름기가 많은 염소 치즈가 지방 함량 때문에 특히 잘 작용한다고 말합니다.

약 65 그램의 강판 치즈가 필요합니다.이 치즈는 약 1 / 1 컵 또는 한 줌 정도의 양이 들어갑니다. 몇 가지 치즈 바구니를 만들었 으면 간단히 눈으로 볼 수 있습니다.

미코 (Mirko)는 치즈가 너무 촉촉하지 않다면 양귀비 씨앗 (예 : 붉은 고추 조각 또는 미세하게 다진 파슬리)에 맛을 추가 할 수 있다고 말합니다.

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치즈 바구니 만들기 : 치즈 뿌리기

2 ~ 3 분 동안 중간 화염에 프라이팬을 가열하십시오. 당신은 뜨거워지기를 원하지만 시들지는 않습니다. 냄비에 치즈를 골고루 뿌린다.

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치즈 바구니 만들기 : 시간이 지나면 뿌리 죠 ...

치즈 뿌리기가 끝나기 전에, 특히 가장자리 주변에서 녹기 시작합니다.

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치즈 바구니 만들기 : 난방 계속 ...

치즈가 거품이 나기 시작합니다.

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치즈 바구니 만들기 : 난방을 계속하고 갈색으로 시작하면 ...

모서리 주변에서 집게를 사용하여 치즈를 팬의 측면에서 조금 분리하십시오.

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치즈 바구니 만들기 : 중간에 탄 시작됩니다.

또 몇 초가 지나면 냄비 중간에있는 치즈가 태닝되기 시작합니다. 갈색이 아니라 단순히 색칠하기를 원합니다.

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치즈 바구니 만들기 : 치즈 드레이프 (Drape the Cheese)

이 시점에서, 치즈가 흘러 나오도록 프라이팬을 뒤집어서, 그것은 시트로 올 것이고, 그릇이나 컵 위에서, 갈색으로 한면을 위로 드레이프합니다.

Mirko는 지름이 약 2 인치 (5cm) 인 원형의 똑 바른 컵을 사용했지만 원하는 모양을 사용할 수 있습니다. 약 15 초 후에 시트가 세트되고, 컵에서 들어 올릴 수 있습니다.

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치즈 바구니 만들기 : 완료!

첫 번째 바구니가 완성되었습니다. 이제 다음 바구니를 만들 수 있습니다.

필요한 시간은 바구니 당 3 ~ 4 분이 필요합니다.

그들을 채우기 위해 무엇을해야합니까? 몇 가지 제안 사항 :

• Carciofi e Noci의 뇨키 : 아티 초크와 호두는 뇨키 (그리고 치즈)와 잘 어울립니다.
• Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (또는 다른 야생 버섯).
• 리조또 : Malcontenti : 가장 악의적 인 미소조차 만드는 리조토.

Buon Appetito!