Mazamorra morada는 보라색 옥수수와 과일로 만든 인기있는 페루 디저트입니다. 감자 가루 또는 옥수수 전분 과 함께 푸딩 같은 질감으로 두껍게 만들어졌으며 계피와 정향 나무로 매콤 해졌다. 그것은 검은 딸기 파이 파이핑처럼 조금 맛 있지만 더 이색적입니다. Mazamorra는 아름다운 짙은 자주색 (morada) 색을 띠고 보통 감기에 걸립니다.
Chica morada 는 보라색 옥수수로 만든 인기있는 페루 음료입니다. 두 가지 요리는 옥수수 한 그릇으로 만들 수 있습니다. 첫 번째 끓는 것은 마자 모라 (mazamorra)를위한 것이고 두 번째 끓는 것은 chicha를 만드는 것입니다. 말린 자주 옥수수는 라틴 음식 시장이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 보라색 옥수수 1 파운드
- 1/2 파인애플 (
- 껍질을 포함한 )
- 1 마르 멜로 (가능한 경우)
- 2-3 계피 스틱
- 1 개의 찻 숱가락 전체 정향
- 사과 1 개
- 말린 과일 1 컵 (자두, 살구 및 / 또는 버찌)
- 설탕 1 컵
- 옥수수 전분 3 큰 술
- 주스 1 석
그것을 만드는 방법
- 말린 과일을 열 증거 그릇에 넣고 끓는 물로 덥습니다 . 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 보라색 옥수수를 큰 냄비에 넣고 10 컵의 물로 덮으십시오.
- 파인애플을 작은 한 입 크기로 자르고 준비하십시오. 파인애플 껍질을 냄비에 넣으십시오.
- 마르 멜로 분기 (또는 녹색 사과 대체)와 계피 스틱과 정향 나무와 함께 냄비에 추가하십시오.
- 물이 끓을 때까지 데려다가 약 30 분 동안 끓여야합니다. 액체가 짙은 보라색을 띠고 마르 멜로가 매우 부드러워 질 때까지.
- 액체를 스트레인하고 냄비로 돌아갑니다. 옥수수, 마르 멜로, 계피 스틱, 정향, 파인애플 껍질을 버립니다.
- 액체의 1/2 컵을 작은 그릇에 넣으십시오. 완전 혼합 될 때까지 분리 액에 옥수수 녹말을 저어 제쳐두십시오.
- 액체에 설탕, 파인애플 조각 과 소금 한 덩어리를 넣으십시오. 사과를 떼어 내고 주사위를 굴려서 혼합물에 첨가하십시오.
- 사과가 부드러워 질 때까지 때때로 약동하는 약 20 분 동안 끓기에 섞고 서서히 끓으십시오.
- 옥수수 전분 혼합물을 서서히 끓인 혼합물로 털어 내고 약 5 분 동안 또는 혼합물이 두껍게 될 때까지 지속적으로 저으면서 계속 요리하십시오.
- 석회 주스 에있는 열을 저리십시오에서 제거하십시오. 차게하거나 상온에서 계피를 뿌려줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 139 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |