나는 앨리스 쿠 하르 (Alice Kuhar)가 제작 한 슬로베니아 감자 빵 (krompirjev kruh)으로이 조리법을 채택했습니다. 그녀의 제조법에는 ConAgra 밀에서 생산되고 일부 상점 및 온라인 판매 업체에서 구입할 수있는 사파이어 가루가 필요합니다. 훌륭한 대체재는 Arthur Flour와 같은 고품질의 다용도 밀가루입니다. 우수한 결과를 얻었습니다. Kuhar의 조리법에 따르면 감자는 요리 용수에 으깬 다음 조리법에 첨가하기 전에 측정해야합니다.
이 조리법은 빵이 방부제가 없기 때문에 버터 또는 잼 , 또는 샌드위치, 프렌치 토스트 또는 빵 푸딩에 맛좋은 신선한 맛이있는 황색 부스러기가있는 축축한 빵 2 개를 8x4 인치 빵으로 만든다. . 빵을 얼려서 조금만 돌아 다닐 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 물
- 1 개의 중간 감자 (껍질을 벗기고 입방체로 만든 것)
- 버터 밀크 1 컵
- 설탕 3 큰술
- 버터 2 큰술
- 소금 2 작은 술
- 양질의 다용도 밀가루 6 ~ 6 1/2 컵
- 2 (1 / 4 온스) 활성 건조 효모 패키지
그것을 만드는 방법
- 한 스튜 냄비에 12 분 정도 또는 부드러운 때까지 1 1/2 컵의 물에 덮여있는 감자를 요리하십시오. 배수하지 마십시오. 물에 감자 매시. 감자 - 물 혼합물을 측정하십시오. 필요한 경우 물을 더 추가하여 합계 1-3 / 4 컵을 만드십시오. 스튜 냄비에 혼합물을 돌려 보내십시오. 버터 밀크, 설탕, 버터 및 소금을 첨가하십시오. 120 ~ 130도까지 필요에 따라 가열하거나 냉각하십시오.
- 큰 그릇에 밀가루와 건조 효모 2 컵을 합친다. 감자 혼합물을 첨가하십시오. 전기 믹서로 저속에서 중속으로 30 초 동안 두들겨 치우고 그릇을 긁습니다. 최고 3 분 동안 뛰십시오. 숟가락을 사용하여 남은 밀가루를 최대한 많이 저어줍니다.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 필요하다면 더 많은 밀가루를 더해서 부드럽고 탄력있는 적당히 뻣뻣한 반죽을 만듭니다 (총 6 ~ 8 분). 공 모양. 기름칠 된 그릇에 넣고 기름칠 표면으로 한 번 돌립니다. 덮개를 씌우고 따뜻한 곳에서 두 배 (45 ~ 60 분)까지 올리십시오.
- 반죽 펀치. 가볍게 가루로 빻아 진 표면으로 향합니다. 반으로 나눕니다. 덮개를 씌우고 10 분간 휴식을 취하십시오. 가볍게 2 개의 8x4 인치 로프 팬에 윤활유를 바릅니다. 반죽의 각 절반을 한 덩어리로 만드십시오. 약간 가루에 빵 덩어리를 가볍게 담그십시오. floured 쪽을 위로 준비된 로프 팬에 넣으십시오. 덮개를 씌우고 거의 두 배로 올라갑니다 (약 30 분).
- 35 ~ 40 분 동안 또는 375도 오븐에서 굽거나 (필요한 경우, 갈변을 막기 위해 베이킹의 마지막 15 분 동안 포일로 덮어주십시오). 팬에서 빵을 꺼내고 철사 선반에서 식힌다.
- Alice Kuhar의 whole-wheat potato bread variation : 다용도 밀가루를 4 ~ 4 1/2 컵으로 줄이고 2 컵의 통밀 밀가루를 합쳐서 합치는 것을 제외하고 위와 같이 빵을 준비합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 51 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 265 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |