이 기본 요리법은 3 종의 바삭 바삭한 견과류가 박혀 있고 추출물과 오렌지 블러섬 워터로 섬세하게 향이 나는 쫄깃한 달콤한 과자를 만듭니다.
이 제조법은 신중한 타이밍이 필요하므로 신중하게 지시 사항을 읽고 시작하기 전에 모든 재료를 준비하십시오. 습도가 낮은 맑은 날에는 누가 (nougat)를 만드는 것이 가장 좋습니다. 쉽게 인쇄 할 수있는 지침은 아몬드 허니 누가 요리법을 참조하십시오. 시작하려면 재료와 재료를 모으십시오.
재료에 대한 참고 사항 : 오렌지 꽃 물은 중동 시장과 일부 대형 식료품 점 또는 전문점에서 발견 할 수 있습니다. 오렌지 꽃 물을 찾지 못하면 생략 할 수 있지만 향은 거의 동일하지 않습니다.
이 조리법에서는 또한 식용 쌀 페이퍼 (웨이퍼 페이퍼라고도 함)를 요구합니다. 쌀 종이는 누가가 모든 것을 고집하지 못하게하고 사탕을 자르고, 서비스하고, 저장하는 것을 더 쉽게 만듭니다. 아시아 음식 시장과 일부 미식가 상점에서 종종 발견되거나 온라인으로 구입할 수 있습니다. Sugarcraft는 쌀 종이를 가지고 있으며 저비용으로 이베이 (ebay)에서 그것을 구입하는 행운을 보았습니다. (식용 밥 종이는 춘권 용 얇은 쌀 종이 포장지와 같지 않음에 유의하십시오.) 어떤 것을 찾을 수 없다면, 양피지 나 호일로 팬에 줄을 치고 찌그러지지 않는 요리 스프레이로 철저히 뿌리십시오.
02 중 10
설탕 시럽을 끓으십시오.
존 버크 / 게티 이미지
중간 열에는 큰 무거운 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 꿀, 물을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 계속 저어 섞은 다음 젖은 생 과자 솔을 사용하여 냄비의 측면을 닦아서 설탕 결정이 형성되는 것을 방지하십시오. 사탕 온도계 를 넣고 사탕 온도계가 252도를 읽을 때까지 교반하지 않고 시럽을 계속 요리하십시오.
03 / 10
달걀 흰자위 채찍 볶기
Dorling Kindersley : 샬럿 톨 허스트 / 게티 이미지 설탕 시럽이 적당한 온도에 가까워지면 확고하고 뻣뻣한 봉우리로 불투명해질 때까지 달걀 흰자를 때려 치십시오. 뻣뻣한 봉우리 단계가 시럽의 적절한 온도와 일치하도록 박동 시간을 시도하십시오. 달걀 흰자가 시럽 앞에서 준비가되어 있다면, 믹서를 멈추어 과량과 부스러기가 없도록하십시오.
04 중 10
시럽을 흰자위에 붓는다.
레베카 멜로 / 게티 이미지 설탕 시럽이 252에 도달하면 신중하게 시럽 1/4 컵을 꺼내 나머지 시럽의 열을 유지하십시오. 믹서가 달린 상태에서 달걀 흰자위 속으로 시럽 1 컵을 천천히 가볍게 붓습니다. 백색 피크를 확고하게 잡을 때까지 5 분 동안 고속으로 흰색을 치십시오.
05 중 10
시럽을 315도 삶아 라.
Westend61 / 게티 이미지 달걀 흰자가 구타당하는 동안 체온계가 315 도가 될 때까지 나머지 설탕 시럽을 계속 요리하십시오. 시럽을 조심스럽게 모니터링하십시오. 조리 과정이 끝날 때까지 신속하게 과열되어 연소 될 수 있습니다.
06 중 10
달걀 흰자위에 시럽의 나머지를 붓는다.
Westend61 / 게티 이미지 1. 시럽이 315도에 도달하면 열에서 팬을 제거하십시오. 스파우트가있는 열 안전 측정 컵이있는 경우 컵에 설탕 시럽을 부어 믹서에 더 쉽게 넣습니다. 그렇지 않은 경우에는 뜨거운 액체로 작업 할 때 매우주의해야합니다. 믹서가 달린 상태에서 핫 시럽을 달걀 흰자위에 천천히 부어 넣습니다.
2. 추가로 5 분 동안 흰자위를 높게 두르거나 혼합물이 광택을 유지할 때까지 털을 그릇에서 들어 올리면 두꺼운 리본이 형성됩니다.
07 중 10
향료 및 견과 추가
Westend61 / 게티 이미지 1. 믹서를 멈추고 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 오렌지 꽃 물, 소금 및 버터를 첨가하십시오. 믹서를 다시 5 분 동안 켜거나 털을 그릇에서 들었을 때 두꺼운 리본이 생길 때까지 켭니다.
2. 믹서에서 그릇을 꺼내고 너트를 손으로 저어줍니다.
08 중 10
누가를 빵에 긁어 낸다.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 1. 9x13 팬에 논 스틱 조리 스프레이를 뿌리고 쌀 페이퍼로 바닥에 안감을 준비하십시오. 쌀 종이가 없다면, 양피지 나 호일로 팬에 줄을 치고 논 스틱 조리 스프레이로 철저히 스프레이하십시오.
2. 준비된 냄비에 누가 (nougat)를 긁어 낸다. 그것은 뻣뻣해질 것입니다! 그릇의 측면에서 사탕을 긁어 고무 주걱을 사용하십시오. 논 스틱 조리 스프레이로 손을 스프레이하고 사탕을 얇고 평평한 층으로 누릅니다.
3. 누가 (nougat) 위에 쌀 종이를 추가로 덮어 완전히 덮습니다. 쌀 종이가 없으면 3 단계와 4 단계를 건너 뜁니다.
4. 귀하의 누가가 쌀 종이로 덮여 있다면, 당신은 누구를 균일하게 압축하기 위해 그것을 무게를다는 수 있습니다. 너의 누가 (nougat) 위에 두 번째 9x13 팬을 놓고, 큰 책이나 다른 무거운 물건을 냄비에 올려 놓고 무게를 달아 압축을하십시오. 누가가 밤새도록 놓아 둡니다.
09/10
누가를 잘라라.
Westend61 / 게티 이미지 너가 누가를자를 준비가되면, 젓가락이없는 스프레이 스프레이로 나이프를 뿌리고 팬 가장자리를 따라 그것을 움직여 사탕을 느슨하게한다. 노가트를 도마 위에 올려 놓으십시오. 논 스틱 조리 스프레이가 뿌린 칼을 사용하여 누가를 작은 사각형이나 직사각형으로 자릅니다.
10/10
귀하의 누가가 완성되었습니다.
조이 선장 / 게티 이미지 귀하의 누가는 이제 먹을 준비가되었습니다! 당신이 즉시 그것을 제공하지 않을 경우, 왁스 칠 종이에 조각을 포장하여 함께 펼치지 않고 붙이는 것이 좋습니다. 누가 (nougat)를 실온에서 밀폐 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.