신선한 바질은 가장 맛있고 유용한 허브 중 하나이지만 말린 상태에서 색과 향을 잘 유지하지 못합니다. 다행히도, 그것을 보존하는 다른 좋은 방법이 있습니다. 신선한 바질이나 페스토를 동결하려고 시도하고 해동되었을 때 변색되었을 때 실망했다면 계속 읽어보십시오! 나는 또한 맛있는 바질 허브 소금을 만드는 방법을 공유 할 것입니다.
얼어 붙은 바질
단순히 신선한 바질을 냉장고에 넣으면 해동 될 때 변색되고 부드러워집니다.
이것은 신선한 식물 재료를 분해하는 효소가 냉동 온도에서 살아남을 수 있고 냉동실에있을 때조차 음식에 작용할 수 있기 때문입니다.
다행히도 신선한 바질을 얼려서 에메랄드 색과 사랑스러운 향을 유지할 수있는 방법이 있습니다. 당신은 단지 그것을 먼저 알아야만합니다.
희게하는 것은 그 분해 효소를 죽입니다. 신선한 바질을 희게하려면 큰 냄비에 끓여야합니다. 얼음물이 담긴 큰 그릇을 준비하십시오.
물이 끓으 면 바질이 없어 질 때까지 바질 잔뜩을 담그십시오 . 몇 초 이상 걸리지 않아야합니다. 바질의 맛을 내고 싶지 않고, 분해하는 효소를 제거하십시오.
바질이 시들 해지 자마자 즉시 얼음물로 옮깁니다. 이것은 바질을 계속 조리하는 나머지 열을 제거합니다.
희게 한 향미료를 말리십시오. 줄기에서 잎을 벗기고 냉동 봉투에 옮겨 얼려 라.
팁 : 잎을 얇게 가방에 넣고 평평하게 보관하십시오. 이렇게하면 냉동 허브 봉지 중 일부를 사용하고 싶을 때 필요한 것을 깰 수 있습니다.
냉동 바질 오일 또는 페스토
위의 블랜 칭 방법은 갓 만든 pesto 또는 허브 오일과 동일한 생동감있는 색상과 맛으로 바질 오일 또는 페스토가 냉동실에서 나오도록하는 첫 번째 단계입니다.
당신이 바닐린을 말리고, 식히고, 가볍게 두드린 후에 줄기에서 잎을 떼어냅니다. 블렌더 또는 푸드 프로세서와 퓌레에 넣고 부드러운 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가하여 부드럽고 약간의 페이스트를 만드십시오. 또는 단순히 얼룩이지기 전에 선호하는 페스토 조리법 을 만들기 위해 블랜치 된 잎을 사용하십시오.
기름이나 페스토를 큰 냉동고 용기에 버리고 동결하면 페스토 또는 기름 벽돌 전체를 꺼내어 일주일 안에 사용해야합니다. 작은 용기에서 동결하거나 다음 두 가지 방법 중 하나를 사용하는 것이 더 좋습니다.
냉동고 봉지에 Pesto 또는 허브 오일을 냉동
기름이나 페스토를 냉동고 봉지에 따르거나 숟니다. 가방이 수평 일 때 가방의 표면을 덮을 수있을만큼 넣으십시오. 플랫 (수평) 고정. 당신이 끝낼 수있는 것은 당신이 필요한 것을 깨뜨릴 수있는 페스토 "팬케이크"입니다.
냉동고 용기에 Pesto 또는 허브 오일을 냉동
또는 아이스 큐브 트레이에 바질 오일이나 페스토를 채 웁니다. 고정시킨 다음 큐브를 튀겨서 냉동실 용기 (또는 냉동실 봉지)로 옮깁니다. 각 입방체는 바질 유 또는 페스토 약 1 큰술입니다.
바질 소금
바실 소금은 파스타 소스 조리법 과 곡물 샐러드 에서 맛있습니다.
다만 당신의 조리법에서 요구 된 다른 소금을 남겨두고 바질 소금을 대신 사용하십시오.