브런치 애호가를위한 메뉴 용어
계란 회사가 좋든 콧물이 든, 튀김 또는 데친 음식을 좋아하든 항상 좋아하는 브런치 장소에서 아침 식사 메뉴를 "해독"하는 것은 쉽지 않습니다. 계란을 요리 할 수있는 많은 방법이 있으므로 주문 언어가 모두 있습니다. 다음은 달걀 용어집입니다. 그러면 다음 번에 웨이트리스가 달걀을 먹는 방법을 묻는 다음 번에 말문이 막히지 않게 될 것입니다.
좋아하는 달걀 요리 주문 방법
단단한 삶은 - 껍질이 그대로 유지 된 끓는 물에 계란을 요리했습니다.
단단한 삶은 달걀은 흰색과 노른자가 완전히 굳어 질 때까지 조리됩니다.
부드러운 삶은 - 껍질이 그대로 유지 된 끓는 물에 계란을 요리했습니다. 부드러운 삶은 달걀은 흰자위가 놓여있는 지점까지만 요리되지만 노른자는 여전히 액체입니다.
밀렵 - 껍질에서 꺼내어 뜨거운 액체로 요리 한 달걀. 조리 액은 물, 국물 또는 모든 소스 일 수 있습니다. 물에 담그는 것은 종종 여분의 지방을 사용하지 않고 달걀을 요리하는 방법으로 사용됩니다. 국물이나 소스에 담아 요리 한 계란에 풍미를 더합니다.
계란 베네딕트 - 햄 또는 캐나다 베이컨, 데친 달걀 , hollandaise 소스를 얹은 잉글리시 머핀. 이 전통적인 버전의 트위스트는 햄을 토마토, 시금치, 크래커, 심지어 바다 가재로 대체 할 수 있습니다.
Sunny Side Up - 노른자위를 뒤집어서 요리하지 않은 튀긴 달걀. 흰자위는 액체가 남아있는 동안 완전히 또는 부분적으로 경화 될 때까지 요리합니다.
Easy - Over -A 튀김 된 달걀 위에 , 한쪽에서 조리 한 후, 노른자 액체의 중심을 떠나 노른자위 위에 필름을 만들기에 충분할 정도로만 노른자 -면을 뒤집어 요리합니다.
오버 하드 (Over Hard) - 한쪽면에서 조리 한 튀김 된 달걀을 뒤집은 다음, 노른자가 완전히 익을 때까지 뒤집어 노른자를 요리했습니다.
(중간에 원하는 경우 "중간 이상"으로 계란을 주문할 수도 있습니다.)
스크램블 드링크 - 달걀 흰자와 노른자를 함께 치고 프라이팬에 넣습니다. 때때로 우유, 크림, 사워 크림 또는 크림 치즈가 추가됩니다. 구운 달걀 혼합물은 부드럽게 혼합되어 응결 된 질감을 만듭니다. 대부분 계란은 확고하고 때로는 말라 버립니다. 부드러운 스크램블 드에 그로 인해 크림 같은 마무리가됩니다.
오믈렛 (오믈렛) - 프라이 팬에서 구타를 당하고 빨리 익힌 계란. 오믈렛은 종종 치즈, 채소, 고기 또는 여러 재료의 혼합물로 채워집니다. 대부분의 레스토랑에서는 달걀 흰자위 만 제공되는 달걀 흰자위 오믈렛을 제공합니다.
프리 타타 (Frittata) - 치즈, 채소 및 고기와 같은 재료와 함께 맞은 계란; 혼합물은 그 다음 저온에서 천천히 요리되고 뒤집 히거나 다른 쪽을 갈색으로 만들기 위해 육계 아래에 두게된다.
Shirred or Baked - 흰 데가 들었지만 노른자가 아직도 물 때까지 ramekin (때로는 버터, 크림 또는 다른 소스와 함께)에서 구운 계란.