이 고전적인 모로코 조리법은 감자, 당근, 토마토 및 피망으로 체리 무라 매실 생선을 굽는 것으로 준비됩니다. 결과는 지저분하고, 짭고 맛있습니다. 모로코 빵 과 함께 베이킹 접시에서 직접 요리하여 완벽한 일식 요리를하십시오.
농어, 적도미 또는 오렌지 거친 고기와 같은 단단한 흰살 생선을 사용하십시오. 생선 요리가 끝날 때까지 채소가 부드러워 지도록 감자와 당근을 아주 얇게 자르십시오.
전통적인 타진의 스토브 탑 준비는이 물고기 타진 조리법을 참조하십시오.
6 인분.
필요한 것
- 물고기 1 ~ 2 마리 (전체, 2kg 또는 4 1/2 파운드 총 중량)
- 2 큰 당근 (얇은 막대기로 자르 십시요)
- 2 큰 감자 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 3 개 또는 4 개의 토마토 (얇게 썬 것)
- 피망 2 개 (얇게 썬 반지)
- 칠리 페퍼 1 ~ 2 개 (전체)
- 1 ~ 2 레몬 (얇게 썬 것)
- 맛을 내기 위해 소금
- 생강을 맛보다
- 맛을 내기위한 후추
- 소수의 빨간 올리브 1 개
- 장식물 : 다진 파슬리 2 큰술 (또는 실란트)
- Chermoula 들어 :
- 1 개의 큰 낱단 실란트로 (잘게 잘게 잘린)
- 4 큰 큰 정향 마늘 (누르면 또는 잘게 다진)
- 파프리카 2 큰술
- 커민 1 큰술
- 1 티스푼의 소금 (또는 그 이상의 맛)
- 선택 사항 : 1 티스푼 진저
- 카이엔 고추 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 사프란 실 (부서지기 쉬운)
- 식물성 기름 3 큰 술
- 레몬 즙 2 큰술 (레몬 1)
그것을 만드는 방법
물고기를 빨고 말리십시오.
매리 네이드를 얇게하는 데 필요한 경우 Chermoula 성분을 모두 혼합하고 레몬 주스 또는 식물성 기름을 조금 더 추가하십시오. chermoula가 짠맛, 레몬, 매운맛이되도록 조미료를 맛보고 조정하십시오.
chermoula의 절반 이상을 예약하고 나머지 chermoula를 사용하여 생선을 담그고 chermoula를 물고기 바깥과 캐비티 내부를 문질러 문질러 닦으십시오.
물고기를 덮고 조리법을 진행하면서 마리 네이드를 떠나십시오. (또는 생선을 냉장하고 최소한 몇 시간 또는 밤에도 마리 네이드에 두십시오. 조리법을 진행하면서 상온에서 생선을 가져 오십시오.)
오븐을 220 ° C (425 ° F)로 예열하십시오. 올리브 오일로 베이킹 접시에 살짝 기름을 발라주십시오. 당근을 접시 바닥에 뿌려서 감자와 생선을위한 침대를 만듭니다. 감자 슬라이스를 단층에 넣고 소금, 생강, 후추로 맛을 낸다.
베이킹 접시에 생선을 넣고 생선 주위에 토마토 조각을 배열하십시오. 예약 된 chermoula 얇은 물 1/4 컵과 올리브 오일 몇 스푼, 그리고 물고기와 야채 위에 혼합물을 숟가락. 피망, 레몬 조각, 칠리 페퍼 및 올리브로 물고기를 꼭대기에 오르십시오.
물고기를 알루미늄 호일로 덮고 25 분 동안 구우십시오. 포일을 제거하고, 물고기 및 야채가 부드러 할 때까지, 또 다른 20 30 분 동안 굽기 계속하십시오.
접시에있는 액체가 베이킹하는 동안 두꺼운 소스로 줄어들지 않았다면, 스토브에서 이것을 할 수 있습니다. 조심스럽게 냄비에 액체를 부어서 따뜻하게 유지하기 위해 물고기를가립니다. 중온에서 중온까지 두꺼운 소스로 액체를 줄이고 즉시 베이킹 접시에 다시 부어 넣습니다. 잘게 잘린 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.