최신 글루텐이없는 (그리고 유제품이없는) 빵 제조법이 있습니다. 이 글루텐없는 빵 은 탄력이 뛰어나고 너무 건조하거나 너무 마르지 않습니다. 그리고 맛있고 맛이 좋으며 쉽게 찾을 수있는 간단한 재료가 필요합니다.
정확하게 따라갈 때이 제조법은 일관성있게 신뢰할 수 있습니다. 배터는 빨리 올라가고 한 덩어리가 구울 때 냄비의 측면에 거품이 생기지 않습니다. 그것이 식 으면 굴복하지 않습니다.
재료의 무게를 재는 데 좋은 주방 저울을 사용하고 다른 글루텐 성분이 아닌 인스턴트 디지털 온도계를 사용하여 빵이 언제 완성되었는지 알리는 것이 좋습니다. 그리고 만약 당신도 좋은 스탠드 믹서가 도움이됩니다.
우리는 새로운 글루텐없는 빵 제조법에서 두 가지 이상한 권장 사항을 보게 될 것입니다. 방향 은 크 산탄 껌 과 구아 검을 모두 사용해야 하며 대부분의 글루텐이없는 빵 제조법 보다 소량입니다.
또한 선택 가능한 성분은 "사과 섬유"입니다. 대부분의 건강 식품 시장과 온라인 상점이 약 10 %의 사과 펙틴을 함유 한 저렴한 영양 보조 식품을 제공합니다. 사과 펙틴은 소량이 사용 되더라도 빵 조리법에 질감과 풍미를 더합니다. 우리는 지금 Foods 브랜드 사과 섬유질과 가격이 마음에 든다.
이 맛있는 글루텐없는 빵과 함께 제공되는 또 다른 특혜 - 경제적입니다.
우리의 단계별 가이드 -자가 제 글루텐 프리 빵 만드는 법을 확인하십시오 .
주 - 일관된 제빵 결과를 얻으려면 건조한 재료, 특히 밀가루와 전분의 무게를 재는 것이 좋습니다. 빵을 자주 구우려면 측정하는 것보다 체중 측정이 훨씬 빠르고 쉽습니다!
글루텐이 들어 있지 않은 밀가루 를 냉장고 또는 냉동고에 보관하는 경우 빵 조리법을 준비하기 전에 반드시이 재료를 실온으로 가져와야합니다. 식힌 재료는 빵의 성장을 방해합니다.
필요한 것
- 건조한 성분 :
- 4.8 온스 / 135 그램의 흰 쌀 가루
- 3.5 온스 / 100 그램 타피오카 전분
- 2.6 온스 / 75 그램
- 감미로운 사탕 수수 가루
- 갈색 쌀가루 2.5 온스 / 70g
- 2 큰 스푼 / 20 그램 효모 (활동적인)
- 2 큰술 / 25 그램 설탕 (지팡이)
- 1 1/2 스푼 / 11 그램의 소금
- 찻 숱가락 1 개 / 구아 검 3g
- 3/4 찻 숱가락 / 2 그램 크 산탄 검
- 1/4 찻 숱가락 생강 (지상은 풍미를 추가하고 자연 방부제로 작동합니다)
- 선택 사항 : 사과 섬유 7 그램 / 7 그램 (건식 영양 보조 식품, 건강 식품 매장에서 구입 가능)
- 액체 성분의 경우 :
- 3 개의 큰 달걀 흰자 (실온, 114 그램)
- 올리브 기름 2 큰술 (가벼운, 25 그램)
- 1 티스푼 사과 사과 식초 (5 그램)
- 1 컵 + 3 큰술 + 1 티스푼의 물 (미지근한 물, 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 효모가 죽을 것입니다)
그것을 만드는 방법
1 개의 8 X 4 인치 로프 팬, 바람직하게는 견고한 금속 팬에 그리스를 도포하십시오. 이 조리법은이 크기의 로프 팬에 사용하기 위해 특별히 개발되었습니다.
부엌 규모에 2 쿼트 그릇을 놓습니다. 그릇에 각 건조한 성분의 무게를 잰다. 각 성분을 계량하기 전에 저울의 "제로 (zero)"기능을 눌러야합니다. 털을 사용하여 건조한 성분을 완전히 혼합하십시오.
스탠드 믹서 한 그릇을 섞어 실내 온도 달걀 흰자위를 놓습니다.
패들 장착 장치를 사용하고 1 분 동안 높게 켭니다. 계란은 거품이납니다. 올리브 오일과 사과 사과 식초를 넣고 섞으십시오.
계란 혼합물에 건조한 성분을 첨가하십시오. 약 10 초 동안 낮추십시오. 혼합물이 두터운 배터를 만들 때까지 물을 넣고 낮추십시오. 최고 3 분 동안 뛰십시오.
이 시점에서 오븐을 375 ° F / 190 ° C로 예열하십시오. 준비된 8 X 4 인치 로프 팬에 두터운 빵 반죽 을 긁어 내기 위해 얇은 플라스틱 "스프레더"주걱을 사용하십시오. 주걱을 똑바로 세우고 타자에 넣은 다음 배터에있는 공기 주머니를 부러 뜨리십시오. 약간의 물에 주걱을 담그고 그것을 사용하여 멋진 부드러운 덩어리를 형성하십시오. 그것이 매끄럽고 매끄러운 때까지 주걱의 측에 그리고 주걱의 정상에 주걱을 달리십시오.
배터를 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 팬이 따뜻하고 통풍이없는 곳으로 오도록 세웁니다. 이 작업에는 약 30-45 분이 소요됩니다. 로프는 팬의 상단 가장자리 바로 위에 있어야합니다.
예열 된 오븐에 팬을 놓습니다. 약 30 분 동안 또는 깊은 황금 갈색까지 구우십시오. 느슨하게 텐트로 텐트. 30 분간 또는 인스턴트 읽기 디지털 온도계가 208 ° F / 97.8 ° C가 될 때까지 굽습니다. 이것은 중요한 단계이며 빵이 완전히 익었는지 확인합니다.
오븐에서 꺼낸 즉시 팬에서 덩어리를 떼어 내기 위해 얇은 스프레더 주걱 또는 칼을 사용하십시오. 철사 선반에서 시원하게하십시오. 완전히 식힐 때 슬라이스 빵 .
항상 작업 표면, 도구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다.
확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 182 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 495 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 5 g |