그리고 지금 나는 놀라운 햄버거를 만드는 비밀을 알려 드리고자합니다. 실제로, 단 하나의 비밀 만이 아니라, 약 5 가지가 있습니다. 그리고 그들은 인터넷과 모든 것에 그들을 퍼블리싱하고있는 것을 비밀로하지 않습니다. 하지만 괜찮습니다. 세계의 모든 사람들이 완벽한 햄버거를 즐길 수 있도록 내 느낌입니다.
햄버거를 어떻게 넣을 지 말하지는 않을 것입니다. 그것은 제가 생각하지 못했던 개인적인 취향의 문제입니다.
게다가 최고의 버거가 아보카도, 베이컨, 구운 양파와 아메리칸 치즈를 넣었다고 말하면 어떨까요? 나는 내가 파인애플이나 칩토 마요네즈 또는 타피오카 공을 언급하지 않았다는 불평하는 사람들로부터 이메일을받을 것이라고 보장한다.
내가 너에게 말할 것은 햄버거를 어떻게 요리해서 육즙이 풍부하고 풍미 가득하고 즙이 많아 지는지에 관한 것이다.
1. 최고의 갈은 쇠고기로 시작하십시오.
첫 번째 단계는 80/20의 희박한 지방 비율로 쇠고기를 구입하는 것입니다. 100 % 갈은 소고기 턱을 얻을 수 있다면 훨씬 더 좋습니다. 햄버거에 가장 좋은 쇠고기를 사주는 방법에 대해 자세히 알아 보십시오 .
여기서 세 가지 부분의 쇠고기 척과 한 가지 부분의 돼지 고기로 햄버거를 만드는 것으로 알려졌다. 이것을 시도하면 왜 아무도 전에 이것에 대해 말하지 않은 이유를 궁금해 할 수 있습니다.
2. 책임감있게 시즌을 마감하십시오.
당신이하고 싶은 그 다음 일은 코셔 소금 과 어쩌면 하나 또는 두 개의 다른 재료, 갓 갈아서 후추, 또는 마늘 가루, 또는 우스터 셔 소스와 같은 계절 쇠고기입니다.
그러나 외출하지 마십시오. 그리고 가장 중요한 조미료는 소금입니다. 햄버거를 쇠고기 척으로 만드는 경우, 실제로 맛볼 수 있기를 원하는 깊고 고기가 많은 맛을 느낄 것임을 기억하십시오. 단순하게 유지하십시오.
3. 버찌 모양을 부드럽게 만드십시오.
이제 여기에 대부분의 사람들에게 커다란 함정이 있습니다.
버거를 만들 때 그들은 너무 단단히 포장합니다. 보통, 햄버거 패티를 만드는 사람을 보게되면 인크레더블 헐크가 맨손으로 탱크를 분쇄하는 것과 같습니다.
경외심을 불러 일으키는 반면, 힘의 위업은 요리 된 햄버거가 하키 퍽이되게 할 것입니다. 당신이하고 싶은 것은 노릇 노릇하게 구운 고기를 볼로 부드럽게 만들어 버린 다음 그 볼을 3/4 인치 두께의 패티로 아주 부드럽게 평평하게하는 것입니다. 당신이 아기에게 다시 문질러주는 것을 상상해보십시오. 그리고 당신은 적당한 양의 압력을 가져야합니다.
4. 주철 프라이팬으로 요리하다.
많은 사람들이 햄버거를 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴에 있다고 가정하지만 흥미롭게도 가장 좋은 방법은 주철 프라이팬에 있습니다. 그릴 위에 햄버거를 요리하면 지방이 녹아서 불필요하게 석탄 위에 떨어지게됩니다. 따라서 80/20 분쇄 쇠고기를 조달하려는 노력은 아무 것도 없었을 것입니다. 그 다음 뜨거운 석탄은 다소 고기 표면에서 말라 버렸습니다. 그리고 당신은 버거로 끝납니다. 그러나 OK는 놀라운 것이 아닙니다.
반면에 주철 프라이팬은 버거를 코팅 할 수있는 곳에서 기름기를 지니고 맛있고 육식적이고 기름진 광택을주고 맛있고 거의 싱싱한 외관을 연출합니다.
그러나 다시, 그 지방의 대부분은 냄비에 끝날 것입니다. 부엌에 깡통을두고 거기에 부어 넣습니다. 깡통이 가득 찼을 때 쓰레기통에 버리십시오. 또는 지방을 팬에서 응고시키고 긁어내어 빈에 옮기십시오. 그러나 무엇을 하든지 액체 지방을 배수구에 부어 넣지 마십시오. 당신이 그렇게하지 않는다고 말해줘. 권리?
좋아, 주철에 대해서. 그것은 그렇게 잘 작동합니다. 그리고 그 방법으로 조리 된 햄버거는 매우 우수합니다. 내부에서 요리하기에는 너무 뜨거울 때, 나는 숯을 몇 개 들고 그릴에 주철 프라이팬을 내려 놓고 프라이팬에 내 햄버거를 요리합니다. , 그릴에. 그것은 완벽하게 작동합니다.
5. 버거를 모두 요리하세요.
이것은 놀라운 햄버거 제작의 비밀 중 하나가 아니지만 식품 안전 을 위해 햄버거 를 요리 하는 것이 좋습니다.
나는 햄버거를 핑크 - 인 - 더 - 중간 사람으로 왔을 때 밖으로 시작했지만, 정말 더 이상 할 수 없어, 나는 당신도 그 중 하나를 권장하지 않습니다. 그러나 반드시해야한다면, 자신의 고기를 갈아하는 법을 배워야 합니다 . 잘게 썬 쇠고기를 섭취하려면 신선한 쇠고기 덩어리에서 나온 것이라는 사실을 적어도 미리 알고 있어야합니다.