Peekytoes는 대서양 바위 게의 다양성이다
그 이름처럼 엿보기 게 이야기는 흥미 롭습니다. 이들은 메인 바위 또는 모래 게로 , 화려한 마케팅 활동이 1997 년경에 "peekytoes"로 이름이 바뀌기 전에 바닷가 재 낚시의 부산물이었습니다. 그들은 암 게 .
오늘날이 게 는 전세계에서 가장 분별력있는 요리사가 많이 찾는 곳입니다.
수요가 증가 할 때까지 아래 동쪽 Maine에있는 Penobscot만의 바위 게만 peekytoes라고 불렸다. 지금 그들은로드 아일랜드에서 노바 스코샤까지 공급됩니다.
Peekytoe Crab의 역사
peekytoe crab으로 알려진 방법에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. Peekytoe는 Maine의 바다 가재 낚시 마을에있는이 게의 속어입니다. 메인 주 포틀랜드의 해산물 도매상 인 Browne Trading Company의 소유주 인 Rod Mitchell은 속어로 자신들을 부르는 마케팅 천재성에 대한 기여도를 얻었습니다.
Peekytoe는 "picked toe"에서 유래되었습니다 - "picked"는 마치 두 개의 음절이있는 것처럼 발음합니다 - 게 다리는 매우 날카로운 점이 안쪽으로 향하기 때문에 "Picked"는 뾰족한 것을 의미합니다. 다른 사람들은 그 (것)들을 불렀다 picket toe crabs Maine 악센트는 의심 할 여지없이 peekytoe의 결과 이름에 공헌했다. 일부 메뉴에서는 까다로운 발가락 게라고도 불리는 것을 찾을 수 있습니다.
특정 유형의 대서양 바위 게 이외에 peekytoes를 구분하는 또 다른 사항은 취급, 조리 및 선택되는 치료입니다.
라이브로 배송 할 수 없습니다. 껍질의 모든 비트를 제거하고 신선도에 엄격한 순응을 제거하기 위해 고기를 따기는 peekytoes을 선호하는 요리사에 의해 수요가 아주 좋습니다.
Peekytoes는 물고기의 비트와 함께 미끼 트랩에서 깊은 20-40 피트 인 물에 잡힐 수 있습니다. 그들은 Jonah 게와 혼동해서는 안됩니다.
고기는 달콤하고 섬세한 향과 함께 분홍색입니다. 신선하고 저온 살균되지 않는 한 Maine 게, 돌 게 또는 Dungeness crab 은 peekytoe를 대체 할 수 있습니다.
메인 거주자는 자주 peekytoe crabmeat에서 자르고 마요네즈와 섞어서 게 롤 또는 게 케이크로 제공했습니다. 그것은 또한 딥과 스프레드에서 크며, Peekytoe crabmeat은 게가 요구되는 거의 모든 제법에서 사용될 수 있습니다.
건강 식품으로서의 게
게는 상대적으로 칼로리가 적습니다. 품종은 약간 다르지만 Dungeness 게 의 3 온스는 약 100 칼로리입니다. 탄수화물과 지방이 약 1 그램에 불과합니다. 게는 오메가 -3 지방산, 셀레늄, 리보플라빈, 구리 및 인의 좋은 공급원입니다.
게 요리 책
- "게 : 구매, 요리, 크래킹"
- "Blue Crabs에 관한 모든 것 - 그리고 그 (것)들을 붙잡는 방법"
- "Crab for Crab : 당신이 집에서 멋진 게를 즐기기 위해 알아야 할 모든 것"
- "Cape Cod Cookbook : 채텀 크랜베리 살사에서 프로 빈스 타운 크랩 케이크까지 210 가지 전통 요리법"