양고기는 부드러운 고기로 여러 가지 상처가 있습니다. 어깨와 목과 같이 부드럽 지 않은 컷팅을 위해 끓어 오르는 것, 팬 튀기, 길고 느린 요리와 같은 다양한 형태의 요리에 매우 아름답습니다.
로스팅은 비록 다리에 대한 선택 방법입니다. 이것은 빨리 할 수 있거나 담요에 싸여있는 시간 낭비를위한 어린 양을 쉬게 하는 긴 방법 을 사용할 수 있습니다 . 많은 사람들이 이것으로부터 멀리 부끄러워 할지라도 어린 양은 적절하게 조리되지 않을 것이지만 이것은 가장 부드러운 어린 양을 만듭니다. 더 빠른 방법은 다리 크기에 따라 몇 시간이 걸릴 것입니다.
양고기는 로즈마리, 마늘, 파슬리, 민트 등 여러 가지 향기가있는 좋은 친구입니다. 할 수있을 때 사용하십시오.
아래의 요리법은 뼈가있는 양고기의 다리를위한 것입니다. 거기에 뼈가있는 것은 쉬는 동안 열을 유지하여 어린 양을 요리하는 데 도움이되며, 맛 또한 좋습니다. 많은 사람들은 뼈를 쉽게 제거 할 수 있도록 뼈를 제거하는 것을 선호합니다. 당신이 선택하지만, 항상 그것을 유지하는 것이 선호 될 것입니다.
필요한 것
- 마늘 2 정향
- 3 파운드. 3 온스. 봄 양고기의 다리
- 5 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술. 바다 소금 조각
- 2 ~ 3 개의 신선한 로즈마리 스프레이 (가볍게 씻어서 먼지를 제거하십시오)
- 2 큰술 부드러운 버터
- 3 큰술 평범한 밀가루
- 화이트 와인 1 잔 1 잔
- 어린 양 또는 닭고기 3 컵
- 옵션 : 1 tsp. 붉은 건포도 젤리
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375 F / 190 C / 가스 표시 5에 예열하십시오.
- 몇 시간 (또는 심지어 전에 밤) 냉장고에서 어린 양을 제거하고 시원한 그러나 추운 장소에 넣어. 항상 실내 온도에서 양고기를 요리하고, 냉장고에서 곧게 요리하면 고기의 바깥 쪽이 중심보다 오래 조리 될 것임을 의미합니다.
- 마늘 정향을 작은 조각으로 자른다.
- 어린 양의 다리를 부엌 종이로 말리십시오. 그런 다음 작은 날카로운 칼을 사용하여 양고기의 지방에 작은 절개를 만들어 고기를 관통하지 않도록하십시오. 마늘을 넣을 작은 주머니 만 만들고 있습니다. 각 개구부에 마늘을 넣으십시오.
- 양고기 위에 기름을 붓고 다리 전체를 마사지 한 다음 바다 소금을 뿌린다.
- 어린 양을 넓은 구이용 쟁반에 넣고 로즈마리를 꼭대기에 놓고 뜨거운 오븐의 중앙에 넣고 1 시간 반 동안 요리 한 다음 어린 양이 굽거나 너무 빨리 요리하지 않는지 확인하십시오. 외부에. 그렇다면, 오븐의 열을 약간 줄이거 나 (약간의 오븐은 조금 더 오래 갈 때 더 뜨거워집니다), 또는 포일로 느슨하게 덮으십시오.
- 밀가루와 버터를 섞어 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 냉장고에 넣으십시오.
- 오븐에서 양고기를 꺼내 조각 판이나 접시 위에 놓고 호일로 덮습니다. 양고기는 20 분 동안 덥고 따뜻한 곳에서 휴식을 취하십시오.
그레이비 만들기 :
- 볶은 깡통에서 로즈마리를 버리고 여분의 지방을 제거하십시오. 스토브 위에 중간 열에 로스팅 깡통을 놓습니다. 고기 주스를 뜨거운 다음 와인에 팁을 가져오고 나무로되는 숟가락으로 잘 저어 타서 맛을내는 모든 것을 모으십시오.
- 주식을 추가하고 종기를 가져다가 체를 통해 스튜 냄비에 붓고 다시 끓여서 3 분의 1까지 줄입니다. 냉장고에서 버터 가루 붙여 넣기를 가지고, 두께가 당신의 취향에 맞을 때까지 끓는 국물에 작은 조각을 터십시오. 마지막으로, 붉은 건포도 젤리를 사용하십시오.
두꺼운 양고기를 곁들인 고등어 고기와 구운 감자 또는 H asslebacks 와 신선한 제철 야채와 함께 갓 만든 민트 소스를 제공하십시오 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1013 년 |
| 총 지방 | 70 g |
| 포화 지방 | 27 g |
| 불포화 지방 | 32 g |
| 콜레스테롤 | 266 mg |
| 나트륨 | 1,612 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 70 g |