이 즙이 많은 양고기 랙에는 쉽게 구운 레드 와인과 허브 팬 소스가 들어 있습니다. 소스에 양질의 레드 와인을 사용하고 가능한 한 신선한 허브를 사용하십시오.
이 새끼 양은 특별한 날을위한 멋진 식사를 만들어줍니다. 으깬 감자와 찐 야채 또는 불에 구워진 야채로 제공하십시오. 볶은 브뤼셀 콩나물 또는 찐된 녹색 콩 은 훌륭한 선택입니다.
필요한 것
- 양고기 2 랙
- 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추 (맛)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 레드 와인 소스 :
- 1/4 컵 양파 또는 샬롯 (잘게 잘린)
- 마른 레드 와인 1 컵 (예 : 피노 누아, 카베르네 소비뇽, 메를로)
- 다진 로즈마리 잎 1 작은 술 (또는 약 1/4 티스푼의 말린 로즈마리 말린 것)
- 1/2 찻 숱가락 다진 백리향 잎 (또는 말린 잎 백리향의 돌진)
- 1 개의 찻 숱가락 chives (잘게 잘린)
- 쇠고기 1 컵 (바람직하게는 무염 또는 저 나트륨)
- 버터 1 큰술 2 큰술
- 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 오븐에서 400F (200C / 가스 6).
- 소금과 후추로 어린 양을 뿌린다. 올리브 오일 은 대형 무거운 프라이팬 - 가급적이면 오븐 안전 프라이팬 -에 중불 고열로 가열하십시오. 어린 양의 선반을 프라이팬에 넣으십시오. 모든면에서 잘게 갈색으로 될 때까지 양고기를 쳐서 랙이 서로를 받치게합니다.
- 프라이팬을 오븐에 옮겨 양고기를 약 20 ~ 30 분 정도 구우십시오. *
- 랙을 플래터에 놓고 포일로 느슨하게 텐트를 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
- 프라이팬을 중간 정도의 열에 놓고 샬롯이나 양파를 물방울에 더합니다. 필요한 경우 스푼 또는 올리브 오일 2 개를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 3 ~ 4 분 동안 저어 주십시오. 와인과 허브를 추가하십시오. 와인이 약 3 분의 2까지 줄어들 때까지 끓인다. 쇠고기 주식을 추가하고 약 3/4 컵으로 줄일 때까지 중간 열에 요리를 계속하십시오. 버터를 첨가하십시오; 파문.
- 소금과 후추로 맛과 계절. 양고기로 소스를 곁들여보십시오. 대략 3/4 컵을 만든다.
- 어린 양을 부분으로 자르고 적포도주 소스와 함께 제공하십시오.
* 양고기에 USDA가 권장하는 최소 안전 온도는 육 양고기의 경우 145F 또는 160F입니다. 그 온도는 중간 정도입니다. 다른 온도를 선호하는 경우, 온도에 대한 안내 (휴식 시간 전) :
- 희귀 : 115 F ~ 120 F
- 보통 레어 : 120 F ~ 125 F
- 매체 : 130 F ~ 135 F
- 보통 우물 : 140 F ~ 145 F
- 잘 했어 : 150 F ~ 155 F
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 543 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 140 mg |
| 나트륨 | 377 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 35 g |