애플 오렌지 마멀레이드

사과와 오렌지는이 쉬운 마멀레이드 제조법에서 결합됩니다. 사과 마멀레이드는 얇게 썬 오렌지로 맛을 낸다.

마말레이드는 펙틴을 추가하지 않고 만들어 지므로 신뢰할 수있는 사탕 온도계를 사용해야합니다. 사탕 온도계가없고 마멀레이드를 만들기 전에 사탕 온도계를 구할 방법이 없다면 콜드 플레이트 테스트를 사용할 수 있습니다. 지침은 아래의 전문가 팁을 참조하십시오.

참조 :

필요한 것

물로 끓는 물통 통을 채우십시오. 물에 반 파인트 통조림 항아리 7 개를 넣고 끓으십시오. 과일을 준비하는 동안 열을 낮추고 물을 끓는 채로 유지하십시오.
뚜껑을 냄비에 넣고 서서히 가져 오십시오. 끓이지 마라. 과일을 준비하는 동안 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오.
사과를 씻고, 껍질을 벗기고, 분기하고, 코어를 만드십시오. 사과를 얇게 썬다. 8 컵 (2 쿼트) 측정.
쿼터 오렌지, 씨앗을 제거하고 매우 얇게 슬라이스.

설탕이 녹을 때까지 1 1/2 컵의 물과 설탕을 가열하십시오. 레몬 주스와 과일을 첨가하십시오.
고도에서 물의 끓는점보다 9도 (화씨 9도) 이상, 또는 보통 고도에서 약 221도에서 222도까지 끊임없이 저어, 과일과 시럽 혼합물을 빠르게 익히십시오. 또는 혼합물이 두껍게 될 때까지. 캔디 또는 젤리 온도계가없는 경우 아래 테스트 방법을 참조하십시오.
열에서 제거하십시오; 거품을 날려 버리십시오.
1 / 4-inch headspace를 남겨두고 뜨거운 멸균 통조림 항아리에 즉시 붓습니다. 깨끗한 축축한 천이나 종이 타월로 림과 실을 닦고 뚜껑을 배치하십시오. 반지를 손끝으로 조이십시오. 지나치게 조심하지 마십시오.
채워진 항아리를 통에 담아라. 물이 병 꼭대기에서 적어도 1 인치 위에 있지 않으면 뜨거운 물을 추가하십시오. 종기에 가져다; 부드럽게 끓여 열을 줄입니다. 물이 끓으면 5 분 동안 처리하십시오. (1,001에서 6,000 피트까지의 고도는 10 분, 6,000 피트 이상의 고도는 15 분)

전문가 팁

Jelly Point 테스트

신뢰할 수있는 온도계에 액세스 할 수없는 경우 젤링을 테스트하는 두 가지 방법은 판금과 콜드 플레이트 방법입니다.

시트 법으로 시원한 금속 스푼을 끓는 마멀레이드에 담근다. 혼합물에서 그것을 밖으로 내고 팬에 붙드십시오. 혼합물이 다 떨어 지도록 숟가락을 돌리십시오. 마멀레이드가 숟가락에 매달려있는 시트를 형성하기 위해 결합하는 드롭을 형성하면, 그것은 완료됩니다.

콜드 플레이트 방법의 경우, 냉동실에 몇 개의 작은 플레이트를 놓으십시오. 마멀레이드가 끝났다고 생각되면 냉동실에서 접시를 꺼내십시오.

차가운 판에 뜨거운 마말레이드 찻 숱가락을 떨어 뜨립니다. 약 30 초 동안 기다린 다음 플레이트를 옆으로 기울입니다. 끝나면 마멀레이드는 약간 움직일 것입니다.

참고 사항

통조림 및 끓는 물 가공을위한 항아리 준비

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(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)