딸기 보존 식품을위한 빠르고 쉬운 방법은 펙틴을 추가하지 않고 만들어집니다. 그것은 빈티지 레시피이고 약 4 개의 1/2 파인트 병을 만듭니다. 소량의 배치를 즉시 냉장 보관하려면이 작은 소량의 딸기 잼을 사용하십시오 .
나는 최상의 결과를 위해 사탕 온도계를 권장합니다. 보존 식품을 테스트하는 다른 방법이 있습니다. 레시피 아래의 젤링 테스트를 참조하십시오.
필요한 것
- 3 파인트의 익은 딸기 *
- 설탕 과립 5 컵
- 1/3 컵 신선한 레몬 주스
그것을 만드는 방법
- 찬물에 딸기를 씻고 완전히 배수하십시오. 뚜껑을 버리고 모자를 버리십시오.
- 열매를 큰 스테인리스 또는 에나멜 팬에 설탕과 합치십시오. 3 ~ 4 시간 동안 기다리십시오.
- 딸기를 천천히 가볍게 끓여서 가져 오십시오. 레몬 주스를 넣으십시오.
- 딸기 혼합물이 맑아지고 시럽이 두껍게 될 때까지 약 15 분 동안 중불로 급히 요리하십시오. 시럽을 테스트하는 방법은 아래를 참조하십시오.
- 딸기 보존 식품을 고온의 멸균 된 항아리에 넣고 1/4 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
- 끓는 물에서 10 분간 처리하십시오.
8 온스 항아리 약 6 개.
* 딸기 1 파인트의 무게는 약 12 온스입니다. 1 파운드의 용기는 딸기가 껍질을 벗기고 약 12 ~ 14 온스 정도 나간다.
참고 사항
잼, 젤리 및 보존 식품의 젤링 포인트 테스트를위한 세 가지 방법
온도 - 사탕 온도계를 사용하는 경우 보존 식품을 끓는점보다 220도 또는 8도 높은 온도로 요리하십시오. 해발 고도 1000 피트 당 2도 F를 빼십시오.
냉동고 테스트 - 냉동실에 작은 접시 몇 개를 넣으십시오. 조리 시간이 끝나기 전에 테스트를 시작하십시오. 얼음물 판에 잼을 넣으십시오. 냉동실에 2 분간 넣으십시오. 부드럽게 손가락으로 밀면 주름이 조금이라도 생기면 끝납니다. 손가락이 여전히 콧물로 흘러 나오면 요리를 계속하고 몇 분 후에 다시 테스트하십시오.
콜드 스푼 테스트 - 냉장고에 몇 개의 금속 스푼을 넣으십시오. 차가운 숟가락을 끓는 젤리에 담그고 들어 올리십시오. 그것이 숟가락에서 떨어지게하십시오. 두 방울이 수렴하고 숟가락에서 "떼어 내"면 보존 물이 완료됩니다.
관련 조리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 334 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 86 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |