독일 동부 메 클렌 부르크 포어 포메 른 (Mecklenburg-Vorpommern)과 작센 (Saxony)에서는 요리 된 채소를 반찬으로 크림 소스에 제공하는 것이 전통적입니다. 조리법에는 종종 "nach Hausfrauenart"(주부 스타일)이라는 레이블이 지정되어 있습니다.
이 소스의 지방 함량이 높지는 않으나, 야채 국물로 희석 된 흰색 소스는 버터가 적당하지 않으며 때로는 맛이 나는 크림이 함유되어 있습니다.
필요한 것
- 신선한 알 줄기 누에 3 - 4 개
- 국물 또는 소금물 2 컵
- 버터 1 1/2 큰 스푼
- 밀가루 2 큰술
- 갓 맛을 낸 육두구
- 소금 맛
- 고등어 용 파슬리
그것을 만드는 방법
알 줄라비를 순찰하다.
- 껍질을 벗기고 표면 아래에 우디 한 부분을 제거하십시오. 사진은 여기를 참조하십시오. 벌브가 젊다면 오래된 것처럼 깊게자를 필요가 없습니다. 알 줄기 누아가 신선하다면 장식을위한 안쪽의 부드러운 잎을 살려 둡니다.
참고 : 알 줄리안화가 젊을수록 좋습니다. 오래된 야채는 우디하고 매우 매끄 럽습니다. 당신이 큰 것을 가지고 있다면, 당신은 많은 것을 필요로하지 않을 것입니다, 그러나 당신은 껍질을 더 제거해야 할 수도 있습니다.
- 큰 칼로 두꺼운 조각으로 전구를 잘라 낸 다음 원하는대로 스트립이나 큐브에 넣습니다.
- 야채 국물이나 소금물을 가열하여 끓을 때까지, 알 줄기 양을 추가하고, 열을 줄이고 부드럽고 5 ~ 10 분 동안 야채를 익히십시오. 배수구, 수프를 비축하고 따로 보관하십시오.
흰 소스 나 "죽을 Mehlschwitze"를 만드십시오.
- 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 저어. 무 글루텐 소스의 경우 쌀가루, 현미 가루 또는 사탕 수수 가루와 같은 글루텐이 들어 있지 않은 가루를 사용하십시오.
- 끊임없이 약동하는 중간 열에 버터에있는 가루를 요리하십시오.
- 저장된 국물이나 요리 용 물을 조금씩 더하십시오. 부드러워 질 때까지 각 첨가 후 섞은 다음 다시 버블 링 상태로 만듭니다. 벨벳 소스를 만들기에 충분한 양의 국물을 넣으십시오. 약 1-2 컵입니다.
- 신선한 육두구와 소금으로 맛을내는 계절.
- 조리 된 알 줄리 빵을 넣고 가열하십시오.
- 예약 된 잎과 파슬리를 자르고 야채 위에 뿌려 약간의 색상과 멋진 프레 젠 테이션.
소금에 절인 감자 또는 쌀과 튀긴 닭 꼬치 또는 "Frikadellen" (양념을 치고 햄버거 패티) 또는 튀긴 달걀 두 개로 알 줄기 덮밥을 제공하십시오. 빵 가루로 튀긴 생선 필레 도 좋을 것입니다.