이 전통 태국어 생선 조리법은 야외에서 바비큐 파티를 할 수 있으며 실내에서 생선을 프라이팬으로 볶을 수도 있습니다. 태국에서 두 가지 방식으로 진행됩니다. 환상적인 고수풀 칠리 소스와 함께 생선의 부드러움을 좋아할 것입니다.이 맛은 가벼운 것에서 더 매운맛까지 취향에 맞게 만들 수 있습니다. 그리고 거의 모든 "흰살 생선"생선을이 조리법에 사용할 수 있습니다 (여기에 나는 무지개 송어를 선택했지만 도미, 도미, 틸라피아, 회색 숭어 또는 원하는 물고기를 자유롭게 대체 할 수 있음). 즐겨.
필요한 것
- 1 마리의 작은 송어 (또는 물 퉁돔, 농어, 바다 농어, 도미 또는 기타 흰 물고기, 청소)
- 대시 바다 소금
- 2 석
- 소스 들어 :
- 1/3 컵 물
- 1/2 Tbsp.
- 타마 린드 페이스트 (또는 1Tbsp. 라임 쥬스 +1/2 tsp. 진한 간장 대체)
- 다진 마늘 3 개
- 1 heaping tsp. 흑설탕
- 1 엄지 손가락 크기 갈랑 갈 (또는 생강, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 1 개의 컵 신선한 고수풀 (잎 및 줄기)
- 2 바스라.
- 생선 소스
- 1/2 빨간 피망 (de-seeded와 diced)
- 1-2 개의 신선한 빨간 고추 (다진 것, 더 적은 열을 선호하는 경우에 씨를 뿌리지 않음)
- 선택 사항 : 식물성 기름 1 컵 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
- 그것을 헹구어서 물고기를 준비하고, 그것을 말리면서 두드려라. 물고기의 측면에 2-3 대각선 상처를 만듭니다 (머리를 마주보고 각도에 나이프의 칼날). 상처는 몇 인치 떨어져 있어야합니다 (물고기가 먹기 쉽고 맛이 더 풍성 해집니다).
- 생선 안팎에서 1-2 개의 석회 주스를 꽉 쥐십시오. 바다 소금으로 표면을 뿌리고 소스를 준비하면서 따로 보관하십시오.
- 식품 가공기에 물, 타마 린드 (또는 라임 쥬스 + 간장), 마늘, 설탕, 갈란 젤 (또는 생강), 고수, 칠리 및 생선 소스를 놓습니다. 잘 처리하십시오 (OR 절단 및 손으로 혼합).
- 냄비에 소스를 붓는다. diced 후추를 추가하고 중간 낮은 열에 5 ~ 8 분 동안 끓인다. 맛은 소금과 사워 - 단맛 ( 소스 가 맛이 있음을 유념해야 함)을 테스트하고, 짠맛이 충분하지 않으면 더 많은 생선 소스를 첨가하고, 너무 신맛이 있으면 설탕을 더 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지하면서 물고기를 요리하십시오. 끝 : 피망은 그것의 crunchiness의 약간을 유지해야한다 .
- 바베큐에 물고기를 그릴 때, 또는 1 컵 카놀라 또는 다른 식물성 기름 (기름은 적어도 1 인치 깊이이어야한다)을 가진 wok 또는 큰 프라이팬에서 깊은 튀김. 양쪽에 약 5 분 정도 튀기거나, 육체가 갈색으로 변하면서 부스러기가 쉽게 벗겨 질 때까지 볶습니다.
물고기 요리 팁 : 너무 일찍 물고기를 뒤집어하지 마십시오, 또는 피부가 팬 / 바베큐에 충실합니다. 돌기 전 적어도 2 분 동안 요리 할 수 있도록하십시오 (물고기의 천연 기름이 그 다음에 들어 와서 "찌르는"것입니다).
- 봉사하려면 생선을 저어 소스를 붓는다. 신선한 고수풀과 석회 쐐기로 장식하십시오. 태국의 재스민 쌀 을 충분히 곁들여 차가운 라거 또는 화이트 와인 한 잔과 함께 즐기십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 651 |
| 총 지방 | 57 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 40 g |
| 콜레스테롤 | 13 mg |
| 나트륨 | 888 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 12 g |