Palaver 소스는 종종 타로 잎, 시금치 또는 아마란스 잎 (callaloo)과 같은 푸른 잎이 많은 채소 와 함께 한 냄비에서 고기와 말린 생선을 혼합하여 구성된 가나의 녹색 잎 스튜입니다. 쓴 멜론의 종자도 추가됩니다. 이 씨앗은 가나의 agushie 또는 나이지리아의 egusi로 알려져 있습니다. 이 재료들은 모두이 스튜에 뚜렷한 맛을 내기 위해 결합됩니다.
필요한 것
- 1 인치 큐브로 자른 1 / 3 파운드의 엉덩이 스테이크
- 팜유 2 ~ 3 큰술
- 1 개의 양파
- 마늘 3 정향
- 생강 1 큰술, 곱게 다진
- 4 ~ 5 개의 잘 익은 토마토, 으깬 또는 다진 것
- 1 스카치 보닛 고추
- 지상 쓰라린 멜론 씨앗 1/2 컵
- 말린 소금에 절인 멸치 또는 왕새우 1/2 컵 (선택)
- 냉동 된 시금치 또는 통조림 1 파운드
- callaloo
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
1. 양파를 잘게 자르고 마늘을 으깨서 신선한 생강을 발라줍니다. 스토브 위에 냄비를 올려 놓고 팜 오일 1-2 큰 스푼을 팬에 넣고 양파, 생강, 마늘을 볶습니다.
2. 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 diced 스테이크를 넣고 2 ~ 3 분 동안 갈색으로 만듭니다.
3. 다진 토마토와 스카치 보닛 후추를 더한다. 스카치 보닛 고추 는 매운 열을 꽤 많이 첨가 할 수 있으므로 톤을 줄이려면 스튜를 전체에 넣으십시오.
4.이 시점에서, 페이스트를 만들기에 충분할 정도로 반 컵의 물을 물과 혼합하십시오. 몇 분 동안 옆으로 두십시오.
5. 토마토가 부서지기 시작한 후 5 ~ 7 분이 지나면 agushie 페이스트를 부어야한다. 약 20 분 동안 저온에서 중불로 스튜를 가리고 끓으십시오.
6. 모험심이 많고 말린 멸치를 사용하기를 원하는 사람들은 약 10 분 동안 따뜻한 물에 담가 두십시오. 물을 흔들어 부어서 헹구십시오. 나는 말린 생선의 높은 소금 함량 때문에 소금을 첨가하지 않았다.
* 가재를 사용하는 경우, 이들은 보통 짠맛이 아니며 스튜에 곧바로 추가 할 수 있습니다. 말린 생선이나 왕새우를 잡을 수는 없지만 여전히 궁전 소스의 맛을 그대로 재현하고자한다면, 캔에 멸치 통조림을 추가하면됩니다.
7. 20 분 후에 뚜껑을여십시오. 당신은 agushie가 요리하고 콩 두부 또는 두부와 유사한 단단한 케이크를 창조했다는 것을주의 할 것이다. 이제 이것을 깨뜨려 스튜에 저어 줄 수 있습니다.
8. 물고기를 넣고 시금치를 넣고 10 분 동안 끓인 다.
9. 봉사하기 전에 조미료를 확인하십시오. 이 요리는 쌀 또는 삶은 참마의 전통적인면에서 즐길 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 253 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 80 mg |
| 나트륨 | 168 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 33 g |