Jaegerschnitzel 또는 Jägerschnitzel (영어로 "hunter 's cutlets"을 의미 함)은 고기 cutlets와 함께 제공 크림 버섯 소스의 전통적인 독일 요리입니다.
이 조리법에는 베이컨이나 적포도주와 같은 몇 가지 다른 변형이 있지만 가장 일반적인 소스는 화이트 와인과 크림이 든 소테이 버섯입니다. 이들은 일반적인 버튼 버섯, pfifferlinge (chanterelles), 또는 여러 버섯의 혼합물 수 있습니다.
원한다면 커틀릿을 만들 수 있습니다. 양념은 오믈렛 채우기에도 아주 좋습니다.
이 요리는 좋아하는 으깬 또는 튀긴 감자 요리법에 훌륭한 동반자입니다.
필요한 것
- Jaeger Sauce의 경우 :
- 버터 1 큰술 (무염)
- 작은 1 개
- 샬롯 (또는 1/2 컵 다진 양파)
- 8 온스 버섯 (얇게 썰어, 다양성의 당신의 선택)
- 1/2 컵 국물 (야채 또는 쇠고기)
- 1/2 컵 화이트 와인
- 1/2 컵 + 2 개 큰 스푼 반반 (또는 크림, 분할하는)
- 밀가루 (다용도 밀가루 또는 현미 가루) 2 큰술
- 파슬리 3 큰술 (신선, 다진 것)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 맛있는 (후춧가루를 뿌린) 후추
- 슈니첼 (Schnitzel)
- 돼지 고기 1 파운드 (커틀릿, 로스트 커트 1 / 4-에서 1 / 2-inch 두께까지)
- 밀가루 3 큰술 (다목적 또는 현미 가루)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 맛있는 (후춧가루를 뿌린) 후추
- 1/4 티스푼 카이엔 고추 (또는 맛에)
- 버터 2 큰술 (무염)
그것을 만드는 방법
Jaeger Sauce 만들기
- 중간 열에 프라이팬에있는 버터를 가열하십시오.
- 샬롯이나 양파를 넣고 반투명 할 때까지 볶습니다.
- 얇게 썬 버섯을 팬에 넣고 5 분 동안 갈색으로 가끔 저어줍니다.
- 국물과 화이트 와인을 붓고 3 분 동안 요리하십시오.
- 1/2 컵 또는 크림 1/2 컵을 넣고 혼합물을 끓여서 열을 내리고 몇 분 동안 끓으십시오.
- 작고 분리 된 그릇에 나머지 2 큰술 반반 또는 크림을 밀가루 2 큰술과 섞는다.
- 밀가루 슬러리를 버섯 혼합물에 첨가하고 덩어리를 피우십시오.
- 신선한 잘게 잘린 파슬리를 넣습니다.
- 소금과 갓 빻은 고추로 계절을 정하십시오.
- 가열을 끄고 커틀릿을 요리하는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 알루미늄 호일로 팬을 덮으십시오.
시니첼 (Schnitzel) 만들기
- 돼지 커틀릿을 커팅 보드에 놓습니다.
- 커틀릿을 플라스틱 랩으로 덮고 부엌 망치 또는 주먹을 사용하여 얇은 두께 (1/4 인치 두께 이하)
- 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 후추, 카이엔 고추 3 큰술을 함께 털고 따로 보관하십시오.
- 중형 프라이팬에 무염 버터 2 큰술을 녹입니다.
- 각 커틀릿을 밀가루 혼합물에 담근다. 초과분을 털어 내고 프라이팬에 넣고 양측에 3 분 동안 버터로 볶거나 돼지 고기 커틀릿을 요리 할 때까지 볶습니다.
- 열을 제거하고 서빙하는 플래터로 옮깁니다. 여전히 따뜻한 크림색 예거 소스를 꺼내서 요리 된 커틀릿 위에 부어서 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 707 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 155 mg |
| 나트륨 | 1,000 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 38 g |