순수 바닐라 추출물, 바닐라 향료, 모조 바닐라. 차이점이 뭐야? 그들은 조리법에서 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니까? 하나가 다른 것보다 낫습니까?
퓨어 바닐라 추출물
바닐라 콩 은 값이 비싸며 일부 전문점에서는 각각 2 ~ 3 달러 정도를 소매합니다. 순수한 바닐라 추출물의 가격 또한 높지만, 이는 콩을 만드는 데 사용 된 콩의 품질에 따라 달라질 수 있습니다. 제일 바닐라 콩은 열대 기후에서만 성장하는 난초의 제품이다.
특별하게 싸게 보이는 "순수한"바닐라 추출물을 조심하십시오. 거래가 사실 일 가능성이 너무 높다면, 아마도 불량 추출물이거나 콩의 품질이 좋지 않습니다.
순수 바닐라 추출물은 추출하는 동안 갤런 당 13.35 온스의 바닐라 콩을 함유해야합니다. 추출물은 FDA 기준을 충족시키기 위해 35 % 알콜이어야합니다. 최소 요구 사항입니다. 추가 알코올 함량이 허용되며 더 깊고 풍부한 향이납니다.
FDA 정의에 따르면 "순수한"추출물은 바닐라 향이 바닐라 콩에서만 나올 수 있다는 것을 의미합니다. 이것은 순수 추출물과 모조 바닐라 사이의 모래에 결정적인 선을 그으므로 요인이지만 바닐라 맛에만 관련됩니다. 반드시 바닐라 콩 이외의 것이 전체 제품에 기여했다는 것을 의미하지는 않습니다. 그것은 약간의 설탕이나 옥수수 시럽을 함유 한 바닐라 추출물을 발견하는 것은 드문 일이 아니며, 바닐라 맛을 내지 않기 때문에 이것은 완벽하게 합법적입니다.
설탕이나 옥수수 시럽을 첨가하지 않은 순수 바닐라 추출물은 영원히 지속될 것이며 고급 주류처럼 노화 될 것입니다. 추출물이 오래되면 좋을수록 좋습니다. 그 감미료의 도움이 없어도 덜 씁쓸합니다.
모조 바닐라 추출물
모조 바닐라는 인공 향료로 만들어졌으며 놀랄 일이 아닙니다.
당신의 눈썹을 들어 올릴 수있는 것은 대부분의 인공 향료가 목재 부산물에서 나온 것이며 이들 부산물은 화학 물질을 포함 할 수 있다는 것입니다. 분명한 구개는 일반적으로 모조 바닐라 제품이 약간 쓴 뒷맛을 가진 거친 품질을 가지고 있음을 발견합니다.
순수 바닐라 추출물을 모조 바닐라로 대체하는 유혹에 빠진다면 순수 바닐라 추출물의 강도에 맞추기 위해 모조 바닐라 향이 2 배가 필요하지만 위험이 따릅니다. 모조 바닐라는 일반적으로 목재 펄프에서 추출한 합성 바닐린으로 만들어 졌으므로 실제 바닐라 힌트를 잃게됩니다. 바꿔 말하면 순수 바닐라 추출물은 더 적은 성분으로 포장됩니다. 이것은 조리법의 초점이 바닐라 향이 아니라면 괜찮을 것입니다. 그렇지 않으면 순수 바닐라 추출물에 더 많은 돈을 지출하고 싶을 것입니다.
바닐라 향료
바닐라 향료는 보통 모조 바닐라와 순수 바닐라 추출물의 조합입니다. 그것은 싸다. 그러나 그것은 그것을 위해 말할 수있는 최고일지도 모른다.