Brioche는 프랑스 요리와 베이킹에 좋은 모든 것을 맛볼 수있는 프랑스 빵 중 하나입니다. 부드러운 베로니 질감과 풍부한 버터 바른 향기가 특징입니다.
이 간단한 brioche 덩어리는 고전적인 버전 만큼 복잡하지 않을지도 모릅니다. 그러나 준비의 단순함은 기만적입니다. 섬세한 질감과 천상의 아로마가 파리에서 발견 된 전통적인 brioche와 경쟁합니다. 그것을 시도하면 볼 수 있습니다. 유일한 차이점은 텍스처에있을 가능성이 있지만, 반죽을 잘 섞으면 유는 거의 차이가 없습니다.
쿡 노트 : 감귤류의 풍미 의 티스푼이나 향긋한 향신료를 추가하여 브리오 로프를 드레싱하여 특별한 프랑스 요리를 만들어보십시오.
필요한 것
- 다용도 밀가루 1 / 2 컵 3 개
- 활성 건조 효모 3 ¼ 스푼
- 과립 설탕 3 큰술
- ¼ 작은 술 소금
- 1/3 컵 우유, 따뜻한
- 2 ¾ 온스 무염 버터, 연화제
- 계란 2 개 + 계란 1 개, 나누어 가볍게 두들겨 패
- 과립 설탕 1 큰술
그것을 만드는 방법
중형 사발에서 가루, 효모, 설탕 및 소금을 함께 약동하십시오. 점차적으로 따뜻한 우유, 버터 및 2 알을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오; 반죽이 함께 올 때까지 반죽한다.
일단 가볍게 가루로 만들어진 표면에 팁을 형성하고 약 5 분 동안 반죽하십시오. 반죽은 완전히 부드러 우면서 더 이상 끈적 거리지 않을 때 올라갈 준비가되어 있습니다. 완성 된 빵을 무겁게 만들 수 있으므로 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록하십시오.
반죽을 그릇에 넣고 차 천으로 덮으십시오. 덮여 진 그릇을 따뜻하고 뜨거운 초안이 아닌 곳에 두어 반죽을 2 시간 동안 올리거나 두 배로 늘립니다.
그릇에서 반죽을 가루 작업 표면으로 옮기고 몇 번 아래로 펀치하십시오. 다음 중 하나 :
반죽을 3 개의 같은 크기의 공으로 나눕니다. 각 공을 10 인치 긴 밧줄로 굴린 다음 밧줄을 함께 땋습니다. 끝 부분을 감싸고 기름칠 된 9 인치 5 인치 베이킹 팬에 끈을 끼 우고 덮개를 덮은 다음 크기가 두 배가 될 때까지 반죽을 45 분에서 1 시간 동안 올립니다.
번갈아.
반죽을 내리고 간단한 타원형으로 만들 수 있습니다. 팬을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 반죽이 45 분에서 1 시간 동안 상승하도록하십시오.
오븐을 400 도로 예열하십시오. 반죽 덮음을 제거하고, 치 대진 계란으로 가사를 부드럽게 닦고, 소량의 설탕을 뿌리고 10 분 동안 구우십시오. brioche가 황금 갈색 때까지 열을 350도까지 줄이고 추가 25 분 동안 구우십시오.
냄비에 5 분간 식힌 다음 와이어 냉각 선반으로 옮기십시오 . 잼 이 많이 들어 서서 약간 따뜻하게하십시오 .
10 인분.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 112 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 52 mg |
| 나트륨 | 161 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |