Khlea ( khlii 라고도 함)는 일반적으로 쇠고기로 만든 모로코 보존 된 고기 또는 육포의 일종입니다. 고기는 스트립으로 자르고 커민, 고수풀, 마늘로 절인 다음 동물성 지방, 기름 및 물을 혼합하여 조리하기 전에 햇볕에 말립니다. 일단 냉각되면, 육류는 조리 지방에 포장되었을 때 상온에서 최대 2 년간 보관됩니다.
냉장고가 일반 가전 제품이되기 전에는 고기를 보존하는 것이 매우 실용적인 목적이었습니다.
일부 시골 가정에서는 여전히 고기 저장을 위해 khlea 에 의존하고 있으며 , 매년 대량으로 khlea 를 만들 가능성이 가장 높습니다. 다른 모로코 사람들은 전통적인 모로코 요리에 부여한 독특한 맛을 즐기기 때문에 단순히 khlea 를 구입하고 다른 고기, 가금류 및 생선과 함께 자신의 다이어트로 회전시킵니다.
Khlea 또는 Khlii 사용 방법
다른 말린 고기와 육포 같이, khlii 는 짜임새에서 거칠 것 경향이있다. 이것을 극복하기 위해 계란이나 다른 빨리 요리 된 요리를 먹을 때 작은 한 입 크기로 잘라냅니다. 빵이나 빵 튀김 용 반죽으로 사용하는 경우 (예 : khlii와 함께 meloui) 가늘게 잘라냅니다.
khlii는 스튜 요리 나 쿠스 쿠스 요리에 추가 할 때와 같이 추가 요리를 할 때 조금 부드럽게 만듭니다. 이 목적을 위해, 당신은 큰 한입 크기의 조각으로 잘라 그것을 요리의 시작 부분에 다른 재료와 함께 추가 할 수 있습니다.
대부분의 모로코 사람들 은 심지어 모든 고기를 사용한 후에도 khlea 가 저장된 지방으로 요리를합니다.
지방은 버터 구이 또는 튀김 요리법의 기름을 대체 할 수 있습니다. 그것은 또한 육류, 콩 또는 야채를 끓이는 데 일반적으로 첨가되는 오일을 대체 할 수 있습니다. 그것은 쌀, 빵, 그리고 rghaif에 풍미를 추가하는 데 사용할 수 있습니다 .
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