붉은 보라색의 들깨는 아카 지소라고 불린다. 빨간 잎은 전통적으로 절인 우메 (일본의 살구 또는 자두)를 염색하는데 사용되었습니다. 4 1/2 lb의 매실을 절인 할 때 1/2 - 1 파운드 적색 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 첫째, 잎을 잘 씻고 여과기에서 물기를 제거하십시오.
07 년 2 월
shiso 잎 위에 소금을 뿌린다.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 shiso 잎에 약 1-2 온스의 거친 소금을 뿌린다.
03 / 07
시소 잎을 문지른다.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 어두운 보라색 액체가 추출되도록 잘 자른다. 이것은 shiso 나뭇잎에서 쓴 맛을 제거하기 위해 수행됩니다.
04 / 07
shiso 잎을 짜내십시오.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 액체 잎을 단단히 짜내십시오. 액체를 버리십시오.
07 년 5 월
umezu를 붓는다.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 산채로 추출한 액체를 umezu (식초)라고합니다. 절인 그릇에있는 umezu를 다른 그릇에 붓는다.
07 년 6 월
shiso 잎을 다시 umezu에 넣으십시오.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 짜낸 소엽을 다시 umezu에 넣습니다. umezu가 빨간색으로 변하도록 잎을 손으로 문지릅니다.
07 년 7 월
액체에서 잎을 분리하십시오.
맛있는 우메 만들기. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 빨간 umezu와 shiso 잎을 2 개의 분리 된 그릇에 놓습니다.